第493章 年貨

時間一天天過去，村裡的年味也越來越濃。

即便是如楊隊長丶黃老五這樣新房還沒建好的人家，也在忙著準備年貨。

這年頭大街上可沒有年貨可買，頂多就是供銷社門市部特彆供應一點花生瓜子糖果。有單位的，單位上會發點年貨福利，沒單位的也不怕，街道辦會給每家每戶的副食本上，多增加一點配額。

聽說有的城裡是每戶半斤花生和半斤瓜子？

那點夠什麽吃的？！

嗯，也有可能是物資缺乏的時候，隻有這麽多配額。

反正今年南湖公社的標準是按人頭，成年人每人1斤花生丶半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不夠油炸年貨，真會有人跑到大街上跳著腳去罵，也就是俗稱罵街。

盧家灣，或者說生產大隊也有年貨配發指標，具體份量和布票丶工業券等票證一樣，根據上繳和交賣的糧食產量來定。

給的糧食多，配額就多，給的糧食少，配額也就少。

還好今年南湖公社各個生產隊都大豐收，尤其是盧家灣，作為雜交水稻試點生產隊，盧家灣的稻田有一成種的是雜交水稻，兩季產量加起來便比其他生產隊多了近一成半。

所以今年公社給到的各種票證和年貨配額也更多。

不過除了買新布做新衣丶湊工業券去買工業品之外，盧家灣社員買的最多的年貨，也隻是一點瓜子糖果，連花生都很少買。

因為可以自己種啊！

屋後的菜園裡，隨便開一壟地種花生，就能吃上小半年。

而且年貨也不是隻有瓜子花生，更多的還是自家製作的食品。

殺年豬丶醃臘肉丶打豆腐丶蒸糯米丶打糍粑丶糊豆皮丶熬糖丶切麻糖……，除了10隊的豆腐店裡可以買豆腐和糖稀，其他東西都要自己做。

有些人家連熬糖稀和打豆腐都自己解決……以前是為了省點錢，畢竟自己做花錢更少，而今年則是享受自己做年貨的過程和習慣。

沒有自己動手製作的年貨，就跟少了點什麽似的，吃起來都不香。

新家門口，一隻直徑一尺的石磨擺在場坪上，狗子球球身上套著繩子，繩子綁在石磨木杠上，小跑著轉圈圈，多多蹲在一旁，隨時準備更換。

熊貓園裡多了一隻大石磨，滾滾興奮地推著木杠轉圈，不時還「嗷嗚」兩聲。

陳老爺躺在躺椅上，不時舀一勺子泡軟的黃豆，澆到小石磨洞裡，叮囑球球，「慢點跑，要勻速，一下子快一下子慢是磨不好豆漿滴。」

又扯著嗓子喊，「滾滾你不要亂叫，小心口水濺到米豆漿裡麵，你給我把一桶豆皮都吃進去。」

嚇得滾滾不敢吱聲，隻顧著埋頭乾活兒。

陳凡「哼」了一聲，「不服氣怎麽滴？一年到頭吃我多少竹子，讓你乾點活還敢有情緒？」

滾滾幽怨地瞟了他一眼，我哪有？

旁邊不遠處，小母馬用蹄子一下一下地踩著木杠，杠頭是一根豎著的木頭，落進石臼裡麵，將一堆糯米砸成一團。

楊菊拿著個木鍋鏟，不時將糯米團抄一下，滿臉好奇地看著小母馬踩木杠。

原來還能這麽打糍粑的嗎？

可惜自家沒有馬，要不然也可以試一試。

嗯，倒是回頭可以試著讓大黃拉磨看看？

廚房裡麵，幾個女生也忙得團團轉。

兩口大鍋，一口油炸丶一口蒸。

黃鸝和劉丹互相配合，忙著炸紅薯片丶藕夾丶春卷丶蔬菜丸子丶麵粉肉丸子丶……，等一大堆年貨炸完，才將一筲箕裹了麵粉的小魚苗下油鍋。

炸魚一般放在最後，因為炸過魚的油有魚腥味，不好再用。

等炸完魚之後，黃鶯將滾滾磨好的米豆漿拎回來。

這是做豆皮的原材料，用的是糯米和黃豆，按照一定的比例混合磨成漿水，等大鍋收拾乾淨，再次燒火，劉丹舀了一水漂的漿水，順著鍋沿往下倒，同時給黃鸝傳授經驗，

「這種豆皮一般是湖北武漢到荊州一帶常吃的小吃，也是那裡過年的必備品，陳老師喜歡吃就做了，做的要點有兩個，一個是配方，另一個是火候，以前我也是試了十幾鍋才成功。」

黃鸝瞪大眼睛，「那失敗了的呢？」

劉丹眼裡閃過一絲驚悚，「都被我們吃了。」

儘管她們人多，可一桶豆皮也不是能輕易吃完的，而這種沒做好的也不敢拿出去送人，便連鮮帶乾的，她們吃了一個多月，確實有點吃傷了。

一瓢漿水被她均勻地灑到鍋裡，不漏分毫縫隙，待到漿水烤熟，便迅速用鍋鏟加手翻過來，片刻後再鏟起來往旁邊一甩，一張豆皮便成形。

劉丹同時解釋道，「這種新鮮的可以直接炒著吃，加臘肉蒜苗，特彆香。也可以待會兒摞起來切成絲，曬乾後可以保存很長時間，要吃的時候，既能直接下鍋煮湯，煮軟後跟麵條一樣，也可以先用涼水泡發，等泡軟了瀝乾水分，再炒著吃。」

黃鸝認真聽著，眼睛眨也不眨。

雖然過來這裡沒多久，可是跟著陳老師已經學了不少東西，就像眼前的豆皮，若是能找生產隊開一封證明信，便可以到街上去租一個攤位或一間門臉，開門做生意。

這可是能安身立命的本事！

不過她可不會這麽乾，不管是大姐還是父母都反覆交代過，一定要沉下心來，在陳老師這裡好好學丶好好乾，儘量學更多的東西，但凡能學到陳老師三分本事，便能有個好前程，這輩子啥也不愁。

為什麽她要學廚呢？就是因為小時候餓過肚子，那時候經常聽大人們說荒年餓不到廚子，為了以後永遠都不挨餓，之前被三伯送來學藝的時候，她就下定決心一定要學廚藝，這樣就不會再挨餓啦。

剛才她聽劉丹說吃豆皮吃到傷的時候，其實還蠻羨慕的，以後自己有機會吃那麽多東西麽？

這邊在做豆皮，那邊蒸籠上已經是熱氣騰騰，黃鶯和劉璐趕緊將一屜屜的蒸籠搬到桌子上，蒸籠裡是一個個圓碗，裡麵全都是為過年準備的蒸菜。

劉璐拿筷子夾了個珍珠丸子，小心咬了一口，頓時兩眼通紅。

負責調味的黃鸝立刻滿眼期望地看著她，「怎麽樣？」

這些蒸菜都是她一手準備好的，當然很期待。

劉璐小嘴蠕動了幾下，過-->>