第231章溫度很重要

楊東升一愣，看了看劉興邦，感情這家夥知道自己剛才說了什麼。

那麼他為什麼還要說那些話？

忽然楊東升想起一件事，劉氏兄弟投資煉焦廠，連張老板的鋼鐵廠都無力收購，哪還有錢買煤礦？

劉興邦今天從一開始的目的就是攪局。

楊東升被眾人對這兩座主焦煤礦井的熱情一時迷住了眼睛，出了一記昏招。

楊東升必須重新估價，希望自己之前做的工作沒有白費。

回到家，兩個人已經在家等候楊東升多時了。

“薑科長久等了！”

除了薑科長，一同來的還有一個50歲左右，一臉老實巴交模樣的人，經薑科長介紹，這人就是負責釀酒的老師傅。

“楊總真的打算將酒廠、月餅廠獨立出來？”薑科長開門見山道。

“當然！酒和月餅跟煤炭不沾邊，原本就不應該在一起。現在連國營企業都開始把幼兒園、醫院獨立出來了，我們民營企業更不應該這麼死板！”楊東升喝了一口茶，“更重要的是隨著我們國家的發展，酒廠未來必定大有可為！隻要做得好，未來必定會成為公司一項重要產業！”

楊東升說完，看著薑科長和老師傅。

出乎意料之外，兩人沒有因為楊東升承諾把酒廠發展成為公司的重要產業而高興，臉上反而泛出了一絲憂愁。

“我有什麼地方沒說到嗎？”楊東升問。

“咳咳！”薑科長輕咳了一聲，“楊總，現在水的問題是解決了，不過水隻是一方麵，釀酒還需要小麥和高粱，小麥用來製曲，高粱是我們釀酒的主要原料。”

“這個沒問題！你們還不知道吧？去年我種了好幾萬畝地，今年可能還會再翻倍！”

“最好不要使用任何農藥、化肥，化肥會影響高粱的口感，農藥進入酒漿後，會影響酒的品質！”

“我種莊稼從來不撒化肥，更加不用農藥！”

薑科長和老師傅對視一眼，有這麼種地的嗎？過去他們為了收點合格的高粱和麥子費了多大的勁。

楊東升趁機建議，“我覺得有機會你們可以去茅台鎮看看，把他們釀酒方法學回來！”

不就是水質和泥土成份嗎？

不信我調不出來！

讓你股價那麼貴！

“楊總，茅台是醬香型的，我們的是濃香型！類型不一樣，釀造過程也不一樣！”

“我們為什麼做濃香型，不做成醬香型？”

“其實我們以前也嘗試做過醬香型！但濃香型是中溫大曲，1斤高粱大約可以出3兩酒，生產周期是90天。醬香型是高溫大曲，同樣1斤高粱隻能出2兩左右，釀製過程大約需要1年。生產成本太高，時間上也來不及！”

“一年時間不算很長，2兩和3兩差的也不算很大！”楊東升心說隻要能做出茅台，這點差距不算什麼。

“楊總，酵母最適宜的活動氣溫是25至35度，溫度過低發酵慢，過高酵母又會死亡。理想的儲藏溫度是15至20度，溫度過高，酒精揮發會跑味；溫度過低，又不利於老熟。存儲過程中還要求恒濕，相對濕度要在70%左右。咱們國家最著名的幾家酒廠都在黔、川，不是沒有原因的！他們那邊在端午踩曲，重陽下沙投料，溫度合適！咱們瓜州高粱收獲後，就已經離入冬不遠了，溫度和濕度都不合適。往年都是礦上免費提供90天的煤炭，現在您又要把酒廠獨立出來，如果外購煤炭取暖，成本就大了。”

原來是擔心獨立出來之後，沒有免費的煤炭用了。

“酒廠、月餅廠獨立出來，確實不應該再免費用礦上的煤炭了，以後用煤要走市場價！”

薑科長和老師傅聽的心裡著急，“楊總……”

“不過以後礦上要酒和月餅，也應該走市場價！而且你們放心，雖然我讓酒廠、月餅廠獨立出來，也不可能一上來就完全自負盈虧！”

薑科長和老師傅這才放心。

楊東升繼續道，“其實我之前就有一個想法，既然地表溫度不合適，為什麼不把酒廠搬到地下去？我們井下現在有很快多空巷道，那裡的溫度可是一年四季都恒定的，而且各個區域的溫度還不一樣。他們不是端午踩曲，重陽下沙投料嗎？咱們一年四季都能投料生產！”

“可是酒廠工人沒下過井，我怕他們會不適應！”薑科長忙道。

“下井這事就是一回生兩回熟！這樣辦，地麵的酒廠繼續保留，願意下井的，每一個班我加2塊錢的補貼！”

“井下的煤塵不會進入原料裡，影響品質吧？”

“咱們煤礦是晚上生產，煤塵和瓦斯濃度高，白天檢修，煤塵和瓦斯濃度低，到時候再加個水幕，煤塵至少不會比地麵酒廠高！”

見楊東升是鐵了心要把酒廠搬到井下，薑科長也無話可說。

楊東升見狀勸解，“你們也不要太擔心，咱們是低瓦斯礦井，從來沒發生過瓦斯爆炸，大巷就相當於地下隧道，很安全。”

“楊總，您去年種的麥子和高粱現在還有嗎？我能看看嗎？”一直沒說話的老師傅這時忽然開口了。

“當然！”

楊東升叫周影找了些剩下的小麥、高粱。

老師傅抓起一把，湊到陽光下看了看，又捏起幾粒嘗了嘗，“好高粱，好多年沒見過這麼好的高粱了！”

“我聽說茅台用的是一種叫紅纓子的高粱，要不然明年我也種一點？如果氣候不合適，我們也可以去黔省買！”

“不用，不用！”老師傅連忙擺手，“南方的糯高粱吸水率好，糊化率高，黏稠度合適，釀出來的酒也香，確實適合釀酒。但是咱們本地產的粳高粱出酒率更高，發酵更充分，也是有自身優勢。而且我們多年來都是以瓜州本地高粱為原料，摸索的釀酒方法，猛然間換一種高粱，我們也不知道怎麼操作。”

楊東升心說還有這原因，“那我就不瞎指揮了，我預計年後各種證照就能下來，你們要做好準備！”