長慶樓在八月十一那日搞了“螃蟹節”之後, 又一鼓作氣，搞了“山蔬節”、“仿菜節”和“鮮果節”。

山蔬，顧名思義, 是山野蔬菜，尤以蕈子、筍乾、野菜一類為主, 主張用山野時蔬調出清雅香味。

仿菜則是“仿真食物”的大薈萃。

比如那“假煎肉”, 是用葫蘆、麵筋等物製作的形似煎肉的素食，與此類似的還有“假炙鴨”、“假河豚”、“假元魚”之類①。

在此之外，“仿菜節”裡長慶樓還供應各種各樣的造型點心：叫做“笑靨兒”的蜜餞, 宛若美人笑靨；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鮮花的形狀；叫做“亭兒”的麵點, 是用麵團也一趟捏製的亭台樓閣②……單是駐足圍觀, 就覺美不勝收, 更彆提它們都是可以食用的美味了。

而“鮮果節”那就更簡單明了了，中秋前後, 正是不少時令鮮果紮堆上市的時候，石榴、溫桲、梨、棗、栗、葡萄、橘子……

長慶樓的“鮮果節”, 不僅成筐成筐地兜售小販們從汴京城外運進來的新鮮水果, 更有不少水果入饌的菜肴, 樣樣美味。

汴京百姓哪裡見過這種陣仗？

坊間各家正店腳店，多半是事先準備一份菜單水牌, 上麵葷素搭配，口味齊全。這些店家往往一季才換上一兩次菜單，在時令食材上市下市時對其調整。

而長慶樓則采取的是“一擁而上”的模式，一日之內, 儘是一個類型的菜肴。讓喜歡的食客一次性吃到爽。若是不喜歡也很簡單, 改日再來就是了。

長慶樓采取這種模式, 旁人也覺得情有可原。

“試營業嘛！都還沒有正式開業。”

然而人們卻不知道，除了“螃蟹節”，廚房的活計多半由長慶樓自行承擔之外，之後幾天，都是從附近腳店請來的“外援”，由他們短暫入駐，配合長慶樓的“主題”，烹製各自的拿手菜。

相形之下，長慶樓更像是把廚房租了出去，供各腳店的大廚使用。

而各個腳店的大廚輪流到店，烹飪一回，也不怎麼影響自家店麵的生意。

但長慶樓內部，明遠和史尚，這自己人之間，產生了爭論。

史尚認為：試營業時這樣做，食客們還能理解，但要是到了重新開業時還是這樣，難免落人話柄。

明遠卻想得不一樣：他是把長慶樓看成了一個流量平台。之前通過撲買、裝修、登報紙、發仿單……已經將來長慶樓的流量做到最大。

在這種情況下，與其高薪聘請一位不知底細的名廚，還不如邀請其他已經成熟的腳店，進入長慶樓，分享他這個平台的流量。

“我想要將長慶樓改成一家類似‘萬家美食彙’的酒樓。食客們到這酒樓，可以品嘗各家名店的名菜和小吃，當然了，和它們自家比起來，菜品的數量會很有限。”

“比如，來長慶樓可以一次吃到曹婆婆肉餅、賈家瓠羹、孫好手饅頭③……而不需要分彆跑去曹婆婆家、賈家和孫好手家那裡。”

史尚抬頭，憑空想象自己同時吃著這幾樣，竟然覺得還是挺有誘惑力的。

“我的想法是，可以先邀其他腳店免費入駐，經營得到的利潤歸他們所有。而長慶樓依靠供應酒水賺取利潤。以後合作得久了，他們提出常駐這裡，我們就與他們分潤。”明遠問史尚，“你看這樣辦好不好？”

“可是……儘管如此，最好還是有一位自己的主廚。”

史尚是出於老成周到的考慮。

“能夠做一些家家都有的菜肴。不至於客人想要點一件最簡單的菜品，咱們還得叫一個‘閒漢’專門去跑一趟……”

明遠覺得，真遇到特殊情況，讓閒漢去叫個外賣也沒什麼不好。

但他同意史尚說的，不能凡事都指望外人。

萬一有一天，整個汴京都聯合起來拿捏長慶樓，那可真是沒處哭。

“你有主廚的人選嗎？”

於是明遠問史尚。

史尚搖搖頭。

要找到合適的主廚人選，還真不是一時半會兒就能辦到的。

“一時也急不來，”明遠理解地頷首，“先按我的法子來吧！反正這幾天已經都和那幾家腳店聯係好了。他們也都願意……”