心念電轉之下，雷曉飛福至心靈，還真讓他想出了一道需要如此上菜的菜式，這道菜就是叫“滿天飛”的醉蝦。醉蝦，將蝦除掉芒腳，入盆浸人黃酒中蓋好，十幾分鐘後，瀝酒，加人醬油、精鹽、薑末、白糖、胡椒粉、香油等佐料，拌和後便可食用。此時，鮮蝦尚活，滿盤跳躍，有醉酒的酣態，食之滋味更是鮮美脆嫩。醉蝦對雷曉飛來說，隻是傳說中的一道名菜，他雖然兩世為人，卻也沒有嘗過這道菜。不過，他從前世的資料中，對這道名菜有一定了解。這道菜雖然好吃，但品嘗這道菜時，卻是有講究，就是一定不能把盛蝦容器的蓋子揭開，否則尚活的鮮蝦就會蹦到滿場皆是。在雷曉飛的前世時，因為水質汙染、飼料養殖、病毒繁多等等的原因，再沒有人敢嘗試生吃河鮮，導致這道名菜悄無聲息地退出了那個吃也瘋狂的年代，所以雷曉飛沒有機會品嘗這道名菜，不過幸好他還算博覽群書，從書那黃金屋中了解這道名菜，否則，今天就出醜了。既然已經清楚了其中的奧妙，雷曉飛就運用從書中看過的方法應對。在準備鑒彆這道菜時，雷曉飛多了個心眼，特意大聲咳嗽了一聲，吸引眾人的視線，才開始動手。雷曉飛那特意的提醒，是要讓京城與江浙這兩地之外的選手，留意自己的舉動，不用現場露醜。雷曉飛把那緊蓋的盆子的蓋，挪開了一條縫後，就伸入筷子飛快地一挾，就把一隻還在張牙舞須的活蝦挾了出來。在眾選手的目瞪口呆之中，雷曉飛一反剛才那不品嘗的舉止，把這隻活蝦放入口中。嘿嘿，沒有嘗過的名菜當前，不吃白不吃，何況，雷曉飛也注意到這道菜沒有被人動過，不存在衛生問題。想是京城與江浙兩地的選手，為了對付其他選手，暗下已經通氣，無人動這一道菜，否則，如果有選手見到了鮮活之物的菜，還不引起轟動？雷曉飛一連吃了幾隻有拇指大的滋味活蝦之後，才悠然地到評判後台去完成他的報菜。在場的眾選手目瞪口呆地見證了雷曉飛鑒彆這道菜的全過程之後，露出了兩種截然一同的神情。京城與江浙這兩地以外的選手，他們的神情是驚訝，他們是萬萬想不到，竟有這樣用鮮活物做成的、奇怪的菜。京城與江浙這兩地的選手，他們的神情則是不敢相信。他們是萬萬想不到，竟還有人能識破這道他們這一帶都很少做的、眾選手商議出來對付其他選手的菜。接下來，雷曉飛的鑒彆過程相當順利，台上的菜他都認識。京城與江浙這兩地選手做的菜，全都是他前世時八大名菜中淮揚菜係的一些菜式。台上的那些什麼揚州紅燒獅子頭、西湖醋魚、太湖白蝦等等的淮揚菜，前世對烹調有研究的雷曉飛，還是可以認全。既然都是自己認知的東西，雷曉飛為了必勝，也就沒有客氣，一口氣把京城與江浙這兩地選手製作的菜全都拿了下來。最後，他連兩湖選手的那道剁椒魚頭，也沒有放過，拿了下來。這樣，在這一個回合的比賽中，雷曉飛除了自己做的那道菜之外，把其它參賽的十四道菜全都識彆了過來。識彆了十四道菜，就是十四分，現在雷曉飛他們這組，在前兩個回合的比賽中，已經有二十九分在手。這場比賽，在前兩個回合的比賽中，雷曉飛他們這一組已經肯定第一了。而且，就算雷曉飛他們在下一個回合中什麼也不做，憑他們在前兩個回合中得到的成績，都已經有很大的可能讓他們在今天的這場比賽得第一。不過，我們的雷小哥哪會這般不思進取？他當然就積極備戰下一個回合啦。雷曉飛在完成了識菜這個回合的比賽之後，對今天的這場比賽已經完全放下了心來。因為經過剛才的鑒彆過程，他清楚地知道了台上的這些菜式難不住他，他有絕對的把握，能模仿出其它選手的所有作品。其實，今天下午的這一場比賽，對雷曉飛來說，識菜才是最重要、最關鍵的環節。當代的烹調手法極為簡單，甚至可以說是簡陋，隻要知道了對手做菜的原料和調味品，雷曉飛就有絕對的把握模仿，並且還能做到更完美。不過話又說回來，憑嘗一口來識彆出一道菜的各種原料與調味料，在雷曉飛沒有見識當代的烹調水平時，他肯定就會把此舉當作無稽之談。也因如此，才有過他在番山墟時，對丹霞家的那個管家說的丹霞這個“食神”能嘗食知味，露出嗤之以鼻的不相信。在雷曉飛前世時，他就曾經見過新聞報道，說美國曾經用當時最先進的科學設備，也沒有辦法鑒彆出中國菜中的成份。如果僅憑一個人的味蕾，就識彆出菜的成份來，那這人不成了超人？比後世的先進儀器還要厲害？在見識了當代的烹調水平之後，雷曉飛就釋然了。當代做菜的水平，基本停留在剛起步的階段，人們做菜基本不下配料，而且調味品也少得可憐，所以才有了憑品嘗而識菜，甚至是雷曉飛聞香識菜的這一幕。在這個回合的比賽中，雷曉飛那聞香識菜的手段，不但鎮住了現場的選手與評判，也把現場所有的觀眾都給鎮住了。從這次比賽的那天開始，京城的街頭巷尾，流傳下來了又一個“味王”故事的新版本，這個故事中的“味王”就厲害囉，傳說他從哪家的酒樓門前走過，就已經知道了這家酒樓中，有什麼東西可以吃？檔次如何？後來，也正因為雷小哥的這次表現太過神乎其神，讓京城的人對那個冒充他師傅的洪七公，就更當成了神人。徒弟都這麼厲害，師傅還不更不得了？這一來，洪七公的名頭一夜間響遍了京城，讓他冒充上位後的工作得以順利的展開。鑒彆完了菜走下評判台的雷曉飛，就無法知到以後的那麼多事了，他長長地鬆了一口氣後，心中暗呼慶幸起來，慶幸今天台上的那些菜，自己能認個全。如果今天在這個回合中失手的話，自己的這個洋相就要出大了，昨日還信心爆棚地去考察那奪魁的獎賞地，如果今天被淘汰出了大賽，那可就真的丟臉到家了，還說什麼“廚神”、“味王”、“刀王”？