生意的紅火馬上凸現了食店的人手不足。廚房所有的工作基本已是雷曉飛包攬了，雷叔隻是做些上山砍柴和負責燒火的活；雷嬸除了每天做麵條和雲吞皮外，還負責收錢和洗碗，很多時候都忙不過來，幸好古時的人誠實，不會跑單，否則真的不知少收了多少錢；林采微和張天牛幾乎成了專業跑堂，每天都過來幫手。儘管如此，幾人還是忙個手腳不停，一天下來，連變回年輕的雷曉飛都疲憊不堪，更彆說是其他人了。雷曉飛就與雷叔、雷嬸商量，要實現自己的諾言，招洪彪來幫工，雷叔、雷嬸見生意奇好，幾人也確實忙不過來，何況也不能老麻煩林采微和張天牛每天過來幫忙，就爽快地同意了。雷曉飛把這決定告訴金婆婆，讓她通知洪彪回來食店上工時，金婆婆聽後，喜極而泣，拉住雷曉飛的手千謝萬謝，搞到雷曉飛都不好意思。洪彪脫離山寨很順利。因他曾有言在先，山寨的大當家也沒有為難他；而且他本人力氣蓋世，武功高強又是山寨的總教頭，一般人也不敢惹他；再加上他平時為人憨直豪爽，在山寨眾賊中有一定的威望，所以，交待完事後，他就順利地脫離了山寨。洪彪回來後，第一時間和金婆婆來食店拜謝。洪彪先給雷叔雷嬸叩了頭，又要給雷曉飛叩頭，雷曉飛連忙扶著他，說：“論年紀，您是大哥，應該我敬您；論入行，我是師兄了，應該你敬我，所以我們就不要敬來敬去了，以後我教您廚藝，你教我武功好嗎？”洪彪還是掙著給雷曉飛叩了個頭，雷曉飛力氣不夠他大，也隻好無可奈何，洪彪感激地說：“你上次救了我媽，現在又給了我一個母子團聚的機會，我應該拜謝你。”洪彪的加盟，讓食店的人手顯得寬裕。雷叔原來的工作洪彪包了，而且雷曉飛做菜的前期那些粗工洪彪也包了；雷叔做了雷嬸的收拾和洗碗工作，兼當跑堂；雷嬸也除了每天一早雷打不動的做麵條和雲吞皮外，收錢之餘也兼當跑堂；這樣就基本上不需要林采微和張天牛幫手，但兩人還是一有空就過來，有活搶著乾，沒活時跟著雷曉飛後麵轉。食店到現在為止，算步入正軌。但雷曉飛並沒有因此而滿足，更沒有因此而閒下來，他就利用空出來的時間來想些新菜式。他的思路是先把記憶中前世的一些流行菜式，改進為適合當代的菜式。食店現在已是窗口吹喇叭——名聲在外，所以很多墟裡的有錢人都會來品嘗一番，隨著食店的生意紅火，收入也見漲，雷曉飛心裡也有的底氣，他想做一些高檔次的菜式來應付有錢人。按前世的經驗，人有了錢，就會注重身體和吃喝，隻要好吃，吃了對身體有益，就再貴也無所謂。雷曉飛就決定先做些燉品試探市場。雖然來到異世後，雷曉飛除了做過一個“天麻燉豬腦”外，還沒有做過其它燉品，但前世的一些燉品菜譜他還是有些印象，比如補頭腦的還有“天麻燉貓頭鷹”、“天麻燉雞仔蛋”、“川穹白芷燉鱅魚頭”等等；清補涼的有“葛菜燉生魚”、“崩大碗燉烏雞”等等；強身健休的有“藥材燉老雞”、“藥材燉鳥”等等；還有補腰腎的“藥材豬尾龍”、養胃的“牛骨雞爪芋”、壯陽的“藥材燉虎鞭”等等。在雷曉飛的前世，隨著人們的生活水平提高，對吃的要求也跟著提升，所以補身類的燉品多不勝數，以至城中的街頭巷尾時刻都充斥著燉品的飄香，所以雷曉飛對燉品菜式的印象深刻。燉品的製作是把需要燉的原料全部放進一個容器中，加入適量的開水，然後把容器密封，放入鍋中，隔水滾四個小時左右，上鍋下鹽即成。用此法燉出來的菜，湯水清、濃、甜，食品香、焾，既好吃又補身，適合男女老幼食用。做燉品就要有燉品盅，但在當代，還沒有燉品菜，哪來的燉品盅呢？雷曉飛清楚，在前世做燉品是用一個瓷的、有內外兩個蓋子的燉品盅，小的燉品盅普遍是兩到三碗水左右的容量，剛好夠一個人食用；而大的燉品盅就可以做到六七人食用的分量；再大的就要用瓦罐、瓦盆之類代替。雷曉飛去找燒陶的錢師傅，把燉品盅的式樣、尺寸和要求告訴他，讓他看能不能幫忙做十個八個這樣的燉品盅，錢師傅思考了好一會才告訴雷曉飛：做成這個樣子雖難，還勉強可為，而整個燉品盅燒成細瓷卻超出了現代的燒陶水平，他們隻能燒一些粗陶器。雷曉飛想：燒成粗陶器，密封存氣肯定沒那麼好，但也沒有辦法了，隻好將就著使用。過了幾天，錢師傅送來了十多隻燉品盅，燉品盅除了沒法搪細瓷外，基本符合雷曉飛的要求。雷曉飛收了盅後，謝過了錢師傅，就著手開始做燉品。雷曉飛決定先做兩樣簡單的功效明顯的燉品試試市場的反應。經過了周密的思考後，雷曉飛想好做的兩道燉品一是他曾經做過的“天麻燉豬腦”，二是“藥材燉牛鞭”。雷曉飛選擇這兩道燉品有他的想法。“天麻燉豬腦”這道燉品中，天麻和豬腦都有補腦的功效，天麻燉豬腦有治療眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱的作用，經常用腦的人喝了可以補腦，當代的有錢人，基本都以做買賣為主，做買賣的人哪個不挖空心思賺錢，當然要補腦了。而“藥材燉牛鞭”這道燉品則有補腎壯陽，益精補髓的功效，適用於虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛養胃、耳鳴目眩、老年瘦弱等症狀，無論哪個年代的成功人士，哪個不想自己雄風不衰、金槍不倒？基於以上原因，雷曉飛選擇這兩道功效明顯的燉品，用來作投放市場的試驗品。當然，還有一個主要原因是因為這兩道燉品的主料，豬腦和牛鞭都不用錢買。