雷曉飛當即就著手做發芽菜的前期工作。雷曉飛雖然沒有發過芽菜，但他小時候見過鄰居發芽菜，大概知道流程步驟。發芽菜的流程是：用籮筐這類的容器，裝著沙子，然後把綠豆藏入沙了裡，每天澆水就行。雷曉飛先去河裡挑了幾筐沙子回來，然後整個麵館裡翻找盛沙子籮筐。在翻找過程中，雷曉飛無意發現了一紮乾粽葉，這個發現讓雷曉飛欣喜若狂，思索很久而無頭緒的大米類食品問題迎刃而解，粽子不正是大米類代替品的最好選擇嗎？雷曉飛前世時，廣東大部分地區的街頭巷尾都有賣粽子的，既然後世粽子能這樣流行，肯定與它的口味被多數人接受有關。而且在麵館中找到粽葉，也說明了這年代的人有做粽子的先例，所以雷曉飛決定先做一些粽子投放市場，看看效果如何。想通了難題，雷曉飛的手腳也麻利了很多，他把沙子盛好放好，待明天孫伯買綠豆回來就下種。做好了這些工作後，雷曉飛立即就去向雷嬸了解當代粽子的行情。雷嬸告訴他，這裡的人隻在端午節時才裹幾隻粽子應節，粽子是不下任何餡料的，這裡的人平日不吃粽子。聽完雷嬸的解說，雷曉飛心裡馬上有了計較，沒有餡料的粽子就等於白飯，當然不好吃，想起前世那滿街飄香的粽子，雷曉飛馬上有了垂涏的感覺。雷曉飛前世時，廣東出名的粽子有肇慶粽、台山粽和廣州粽，肇慶粽以個子大出名，台山粽以小巧玲瓏和餡料足而出名，廣州粽介於乎兩者之間。雷曉飛決定做台山粽和廣州粽，因為手頭上的粽葉隻適合做這兩種粽子。肇慶粽用的是另外一種大的葉子，而且現在隻是試探市場，有這兩種粽子已足夠代表性。這兩種粽子一般用的餡料是花生（或綠豆）、臘肉、肥豬肉（或五花肉）和鹹蛋黃，也有高檔的加蝦乾、冬菇、火腿等做餡。雷曉飛要做的是普通版的粽子，大部分的餡料應該沒問題，但鹹蛋他在這裡還沒有見過。雷曉飛忙去問雷嬸，果然當時真的還沒有鹹蛋。雷曉飛記得王木匠家中養有幾隻鴨，就立即找王木匠，看他家還有沒有鴨蛋，有的話就買幾隻回來醃鹹蛋。來到王木匠家，雷曉飛說明來意後。王木匠二話沒說，就把家中剩下的幾隻沒有舍得吃的鴨蛋拿給了雷曉飛，雷曉飛給錢他他都不要。時間在雷曉飛的忙碌中匆匆溜過，轉眼間就近了開張的日子。這段時間裡，雷曉飛研製的各種對這個時代來說是新玩意的食品也陸續登場。臘肉醃出來了，外觀油光閃閃，肥的金黃，瘦的黑亮，賣相不錯；走近臘肉，則肉香、醬香撲鼻，令人欲食之而後甘；入口後，更肥的、瘦的韌，口感一流，味道也一流。讓醃了幾十年臘肉的雷嬸，嘗過後也自歎弗如甘拜下風。精鹵水經過幾次調試後，也挑選到雷曉飛自認為滿意的精品。雷曉飛把趙屠夫送來的幾副豬雜和豬頭皮鹵好後，每戶送些讓眾人品嘗，反饋情況良好。特彆是為了謝謝趙屠夫提供的免費原料，雷曉飛送了他一整副豬頭皮，趙屠夫嘗過豬頭皮後，如獲珍寶，每日都要切一些來下酒，他說吃肉一輩子，就這個肉最好吃。芽菜發出來了，“芽菜撈麵”也做出來了。吃過“芽菜撈麵”的人，都驚奇原來麵條還可以這樣做，而且這麼好吃。鹹蛋醃也出來了。雷曉飛用鹹蛋黃和自己醃的臘肉裹了幾隻鹹肉粽子，讓眾人試嘗後，吃過的人都讚口不絕，都說沒有想到平日人們都不吃的粽子，竟是如此美味。雲吞也做出來了，一個個清甜美味可口的小東西讓人咄咄稱奇，也讓人吃過讚好。這幾樣食品的發明中，雷嬸可占了大半的功勞，麵條不用說是雷嬸做的了；做雲吞皮時，雷曉飛也隻是出了口，由雷嬸出手完成的；而包雲吞時，雷曉飛毛手毛腳地包了第一個，雷嬸就在旁看會，她推開笨手笨腳的雷曉飛，把剩下的雲吞自己麻利包完；粽子就更不用說了，雷曉飛隻會吃，不會裹，當然就由雷嬸代勞了。這幾樣新奇食品的橫空出世，讓鄰裡街坊對雷曉飛更加敬重，也令他在這裡的聲望也直追胡醫師和林先生。鄰裡街坊們對雷曉飛曾說過，三個月讓洪彪來食店幫工的豪言，也相信了大半。畢竟，雷小哥的廚藝是擺著的，況且，雷小哥給這裡的人的印象是屢創奇跡，所以再創一個奇跡也是常事。胡醫師成了麵館的常客，隻要不出診，他就坐鎮麵館，每出新菜他都當仁不讓地第一個嘗試。不過，他每次試菜後，都會提出中肯的意見和建議，所以雷曉飛也樂意讓他試嘗，借他那見多識廣的意見和建議來調整菜式、口味。林先生對雷曉飛的態度也有了三百六十度的轉變，看他時目光多了些許欣賞，招呼和說話時也和藹親近了很多。對於雷曉飛的出色表現，林采微的心情就複雜多了，既有想不通，又有崇拜，還有一絲妒忌。想不通的是和她同齡的雷曉飛腦袋中怎會有這麼多古靈精怪的想法？而這些想法又是那麼實用。崇拜的是雷曉飛的能乾，什麼平常東西到他手裡，都能變出不平常的另一種東西，建屋如此，做菜也如此。那一絲妒忌的是現在讚她手巧的人越來越少了，而幾乎人人都讚雷曉飛，雷曉飛的風頭完全蓋過了她，雖然兩人的手藝不同類，但雷曉飛的創舉也太令人驚歎了。林采微很多時候恨不得扒開雷曉飛的腦袋，看看裡麵究竟是什麼構造。現在雷曉飛除了張天牛以外，又多了一個“跟屁蟲”，是林采微抱著好奇的心理，一有空就跟著他轉。