第852章這道菜……我自己吃

煎龍排，而且是要七分熟的龍排。

這十分考驗廚師掌控火候的能力，不過步方對於火候的掌控倒是沒有多頭疼，因為他有控火技在，對於火候的掌控比起其他的廚師更加的得心應手。

玄武鍋是廚神套裝，可以隨步方的心意變化為任何樣式的鍋。

煎龍排所需要的鍋和普通的菜鍋不一樣,隨著步方的心神變換，那玄武鍋也是逐漸的變化，鍋麵之上一道道的楞浮現而出。

這是鍋楞，可以幫助煎龍排時，能夠煎出好看的花紋。

將那魔龍肉取過，這是一塊一指半厚的龍肉，選用的是龍腰往上，不到脊骨處的那塊肉，這兒的肉是整條龍身上最好的位置。

因為龍腰處的運動少,所以肉質中的肌肉含量比較少，大多數都是那種多汁的脂肪肉，而且還不是那種一吃就油膩的脂肪。

捏了捏那塊龍肉，龍肉上本身就存在很好看的肉紋。

用天山靈泉水將這些肉紋清洗乾淨之後，放在了準備好的青花瓷盤中備用。

而步方則是繼續準備煎龍排的步驟。

步方張開嘴，一團暗金色的火焰便是噴薄而出，鑽入了玄武鍋底下。

轟！

火焰瞬間爆發，溫度開始飛速的攀升，隻是一會兒，玄武鍋的表麵便是有熱度浮現而出。

傾倒入油汁，咕嚕咕嚕的油汁覆蓋住了整個鍋麵。

嗤嗤嗤。

熱氣騰騰而起，入鍋的油汁不一會兒便是升騰了起高溫，有煙氣彌漫開來。

油汁選用其實也很關鍵,步方皺著眉頭,他覺得是時候換一下油汁了,什麼時候有空可以去榨點油來。

好的油能夠讓菜品的香味更上一層樓，這是一個不可忽視的點。

油鍋上,冒騰起了淡淡的白煙,步方的手掌伸出，在那鍋麵上方晃了晃，感受了一番溫度後，微微點了點頭。

取過那塊準備好的梯狀龍肉，用趕緊的吸水紙將龍肉表麵上的水漬都是吸乾。

做完了這些之後，步方才是將那塊龍肉小心的放入了鍋中。

嗤嗤嗤！！

一入鍋，頓時鍋內便是響徹起了嗤嗤聲響，煙氣漸濃！

還有一股肉香瞬間升騰了起來，這香味……讓步方都是不由的聳動了一下鼻子。

這塊龍肉肌肉比較少，一入鍋，被烤了之後，香味瞬間迸發，撩動人的鼻息，讓人不由的沉淪。

“不錯……”

步方讚歎了一句，目光落在了鍋內。

他第一眼看到這魔龍，還以為這魔龍肉並不是什麼好的食材，可是沒有想到，這龍肉煎起來居然這麼的噴香。

龍肉一入鍋，步方也未曾移動他，因為沒有必要移動，這個時候，鍋的溫度剛剛好，嗤嗤聲響，將那龍肉中的水分全部鎖住。

這樣煎出來的龍肉才會鮮嫩多汁。

而且這個時候，也是在締造花紋的時候，稍微一移動，可能會破壞那花紋（本章未完，請翻頁）

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