第149章 148熬油

「您吩咐，我來做就行。」看著唐植桐有上手的意思，高立德立馬出言表態，他這個年齡段的人，大半輩子活在舊社會，都是從學徒丶效力過來的，備料丶備菜的活哪有師傅乾的？哪怕切墩都得是師傅看上眼，才能接觸，等級非常森嚴。

「嗐，哪能光讓您乾？咱一塊。」唐植桐知道適度，不擺架子，都在一個單位，一旦壞了口碑，以後日子可就難熬了。

「這……這怎麽好意思呢？」高立德不好意思搓搓手，以前他帶徒弟的時候，輕則動嘴，重則動手，不是自己動手備菜，而是動手收拾徒弟。

「沒事，我一邊收拾一邊跟您講解，保證不會落下。」唐植桐大概知道高立德的意思，料油這玩意他之前教給過麻三哥，其實沒有非常固定的配伍，多點少點都行，隨行就市，畢竟不是每個季節都有對應的新鮮蔬菜。

「那您說，我聽著。」高立德姿態很低，唐師傅說啥就是啥。

「咱食堂有大豆油吧？」唐植桐突然反應過來，之前忘記說油料的事情了。

「有，還有一個桶底，得有個二十多斤。」高立德回複道。

「成，那咱就用大豆油，這個用來作料油最合適。」唐植桐果斷說道，做料油最好用素油，素油裡麵又以豆油為尊，因為豆油色澤清亮丶清澈，增色提香效果更好。色拉油就算了，什麽幾比幾一類的，都是資本的包裝。

普通百姓如果考慮食用油健康，可以花生油丶大豆油丶葷油輪換著吃。花生油哪家最好就不用說了吧？大豆油可著「非轉基因」選，標著「轉基因」的字非常小，這個得留意。葷油的話，市麵上很少見，肉店不常備，但可以預定板油，自己煉化。

「唐師傅，接下來做什麽？」高立德一副任由差遣的態度，問道。

「先燒鍋熱吧，咱先去去生油味。」唐植桐稍微一尋思，安排道。大豆油丶菜籽油跟花生油不同，大豆油丶菜籽油都是生榨，是生油，有濃重的生油味丶油腥味，炒製料油前得先去除生這些味道。

「成，鍋刷過，我先去扛油。」高立德立馬抬腳去後間。

「咱倆一塊。」唐植桐立馬跟上，開什麽玩笑，人家尊重自己，但不能真讓高師傅一個人乾，高立德這年齡當自己叔叔都綽綽有餘了。

倆人一塊將油桶滾了出來，真·油桶，53加侖那種，不好抓，最好的運輸方式就是滾。

唐植桐將油桶立起，將大豆油全倒入鍋中，高立德則忙著點火燒鍋。

「高師傅，您留意火候，等油燒到八九成熱，就可以撤火了。」唐植桐找個平衡點，將桶立在鍋邊控油，自己則去收拾香料。

「好來，我整天圍著灶台轉，心裡有數，絕對不會燒過了。」高立德往大灶裡添把柴，立馬起身來到唐植桐身邊，生怕有啥是他看不到的。

「咱先泡香料，我跟您說一下比例。一升豆油，大概需要小茴香三錢，桂皮一錢半，八角一錢兩分，花椒一錢，香菜籽一錢兩分，香葉六分，草果2個（小茴香15克，桂皮8克，八角6克，花椒5克，香菜籽6克，香葉3克，草果2個）。」唐植桐本來就沒打算藏私，說的慢，看高立德記得費勁，補充道：「您找張紙，我給您寫下來。」

「那可是太謝謝您了。」高立德感恩戴德，立馬轉身找出筆紙。

唐植桐把香料比例寫上，同時囑咐道：「這個配比比例不是固定的，可以根據自己的口味適量進行調整。」

「嗯嗯，我記下了。」高立德嘴上這麽說，心裡卻想著不改，不改，誰說都不改，就這麽傳給後代。

「香料大概就這些，我再把配伍的菜給您寫上。香蔥三兩，洋蔥丶芹菜各一兩，大蒜丶生薑片丶胡蘿卜片六錢（香蔥150克，洋蔥丶芹菜各50克，大蒜丶生薑片丶胡蘿卜片-->>