第694章 四季四宴(第二更)(1 / 1)

硬核廚爸 旁墨 2208 字 28天前

陪著兩個女孩在古街上玩了一下午,馮一帆沒有陪著徒弟們去夜市擺攤。

他專門和嶽父一同留在林家鋪子裡,翁婿倆一起開始商議蘇記重新營業,一些菜單上的製定問題。

先是聽了馮一帆的意見,聽了馮一帆關於定製私廚套餐的一些設計。

蘇錦榮陷入了一陣思考,經過了一陣思索後,蘇錦榮開口說。

“一帆,我知道你在國外這麼些年,受到了一些國外西式餐廳的影響,而且我也知道,你的這個套餐定製,屬於西式高級餐廳特定的東西,也是他們去讓美食家評審的時候,必須要準備的東西。

可是你有沒有想過?現在你在國內,而蘇記它是一家傳統的中式餐館。

如果我們也按照西式的方式去上菜,那麼是不是丟失了中式餐館該有的傳統?

你真的覺得,那樣去做的話,蘇記還是蘇記嗎?”

嶽父的話,一下子把馮一帆給點醒了。

恍惚間,他回想起了,前世在某些時候,他受到的一些非議。

同樣也是因為,他對中式的用餐方式進行了改變。

用了西式用餐方式,去作為他中餐廳上菜方式。結果當時因為這個事情,他一度被國內不少人抵製,甚至受到國內一些同行的鄙夷。

雖然在那之後,因為他獲得了廚藝界很高的榮譽,壓下那些非議的聲音。

可是如今回想起來,馮一帆仔細一想覺得,似乎那樣確實已經不能算是中餐了。

中華料理的精髓,實際上便是在於一桌桌的宴席上。

可如果沒有了宴席,而是單純學習西式那種一道一道菜品單獨呈現,那便已經不能算是中餐,不能算是中華菜了。

所以現在被嶽父問,如果那樣去做的話,蘇記還是蘇記嗎?

馮一帆當真是瞬間有種醍醐灌頂的感覺。

或許前世的時候,他可以不理會這些,單純用自己的方式,隻要是能夠獲得美食家認可,隻要是得到國內外的榮譽,那麼一切的非議都會被壓下去。

但是現在,馮一帆不能再那樣去做,因為他肩負著蘇記那塊老匾。

蘇記的老匾,那可是蘇家一代代掌勺人留下的一塊瑰寶。

如果馮一帆用西式用餐方式去改變它,那麼和舍棄那塊老匾已經沒有區彆。

這一刻,意識到了問題,馮一帆一臉認真說:“爸,我明白,是我還是沒有完全擺脫西方那套標準的影響,您說的沒有錯,蘇記是我們自己的傳統餐館,不需要遵循彆人的那套標準,應該堅持屬於我們自己的特色。”

蘇錦榮點頭說:“沒有錯,不過呢,你所說的套餐,我覺得也可以去定製,不過我們的套餐,是要做成宴席。”

馮一帆自然是明白嶽父的意思。

西式的套餐,是一整套流程的套餐。

而蘇記既然是中餐館,那麼套餐也要遵循中餐的規矩,用中式的宴席方式來呈現出不同套餐的特色。

想到這裡,馮一帆立刻說:“爸,那我們首先可以用四季獅子頭作為特色,定製蘇記的四季四宴。”

蘇錦榮聽了眼睛一亮,一拍大腿說:“好,好啊,這個四季四宴很好。”

馮一帆接下來,便把自己設想的四季四宴大致雛形,又跟嶽父說了一番。

聽完了之後,蘇錦榮可以說是非常激動,伸手握住女婿的手,顫抖著站起來說:“一帆啊,你的這些想法可真的是太棒了,爸真是沒有想到,你竟然會有如此好的設想。”

這四季四宴,看似是馮一帆短時間內想出來的。

但實際上,是馮一帆在鄉下的這段時間裡,早就已經盤算好的宴席套餐。

隻不過之前,他是想要以西餐那種一道一道菜呈現的方式去設計。

現在經過了嶽父的提醒,他意識到那樣西式的方式不屬於正宗的中餐,所以他立刻在心裡做出了改良。

簡單來說,四季四宴,主體是四季獅子頭,搭配上四季不同蘇造湯來烹調。

然後,前菜以應季的蔬菜和水果,做成四季不同的冷盤。

中間搭配和穿插上,非常應季的一些河鮮,算是在濃口菜中間穿插的菜肴,如此一來便完整的組成了這四季四宴。

馮一帆最後還微笑對嶽父說:“爸,我們蘇記也是要有我們的設計,這四季四宴,一年四季,每一季我們隻做一種宴席,不是應季的情況下,我們絕對不做其他三季的宴席。”

蘇錦榮笑著點頭:“沒錯,蘇記要有屬於蘇記的規矩。”

翁婿倆在林家鋪子裡的一番商量,算是確定了以後蘇記的一個基本規矩。

簡單來說,蘇記隻做應季的鮮貨,不是應季的食材是絕對不會做。

這也成為以後,蘇記聞名於世的一個經典之處。

後來也有不少餐館學習蘇記的做法。

但是因為缺少了蘇記獨有的四季蘇造湯,在滋味上終究還是要欠缺不少。

可能後來也沒有人知道,蘇記一整套菜單的確定,就是在這樣一個普通的夜晚,由蘇錦榮和馮一帆這對翁婿最終商議確定的。

大致確定了菜單的方向,接下來確定每一道菜,便不算是多麼複雜的事情。

翁婿倆也是很快就確定了,即將到來秋季應季的菜單。

算是作為蘇記重新營業的一個標誌。

大致確定了菜單後,馮一帆的手機響了起來。

接通電話,那邊傳來馮若若的聲音。

“爸爸,你和姥爺怎麼還不來呀?你們再不來,我們都要回家啦。”

聽到女兒的聲音,馮一帆和嶽父相視而笑,然後齊聲對電話那邊說:“好,我們馬上就去。”

隨後,馮一帆推著嶽父走出鋪子,把鋪子的門鎖好之後,便推著嶽父向夜市走去。

夜市依舊是非常熱鬨,而且因為馮若若和楊小溪賣酒的事情在網上瘋傳,導致不少人專門過來買酒。

不過,今天王翠鳳並沒有出攤,倒是讓不少專程跑來的人有些失望。

馮若若和楊小溪不能去賣酒,所以就乾脆幫著小林叔叔和小馬叔叔招攬客人。

如此一來,同樣讓夜市變得非常熱鬨。

那些不能買酒的人,選擇根據兩個小女孩的指引去點餐。

馮若若和楊小溪同樣很聰明,兩個小女孩還會根據不同年齡和性彆,給出不一樣的推薦。

比如遇到漂亮年輕女孩,兩個小女孩會叫人家“姐姐”,然後會推薦小林叔叔的餛飩。

馮若若非常認真說:“姐姐,你這麼漂亮,一定不能吃的太油呀,所以你晚上要吃小林叔叔的餛飩的,小林叔叔的餛飩,是我爸爸教他的,餛飩皮特彆薄,然後裡麵有大大的蝦仁啊,所以很好吃的。”

年輕女孩聽到馮若若這樣的介紹,也是覺得非常有趣,同時倒也是認可馮若若介紹。

“好啊,謝謝你啊,那我去買餛飩好啦。”

如果是遇到一些男性,小女孩們就會叫人家“叔叔”。

楊小溪推薦一位叔叔說:“叔叔,你這麼大個子,你要去小馬叔叔那裡買烤肉炒飯啊,那個烤肉滋溜溜的冒油的,然後搭配上炒飯,會非常的好吃哦,最適合你這樣的叔叔吃啦。”

聽到楊小溪的話,男人會忍不住說:“可是那邊好多女的排隊啊,叔叔可能排不到啊。”

楊小溪又會說:“沒關係的叔叔,你是男的啊,要懂得尊重女孩子的,謙讓女孩子先買,你可以等一等嘛。”

兩個小女孩的能說會道,真是讓人難以拒絕她們的推薦。

被推薦的男人,最終還是乖乖去馬小龍那邊排隊。

小女孩們推薦了一陣,又會湊到一起,算一算各自到底接待了多少客人。

“溪溪,我又接待了一個姐姐呢。”

“若若,我也接待了一個叔叔。”

馮若若笑嘻嘻誇獎好朋友:“溪溪真的好棒呢。”

楊小溪也笑著回應:“若若也很棒。”

那邊家長們,聽到兩個小女孩在那裡相互誇獎,也都是被逗樂了,一個個樂嗬嗬笑個不停。

聽到大人們的笑聲,小女孩們立刻跑向大人們那邊。

馮若若直接撲進媽媽的懷裡問:“媽媽,你們為什麼又笑啊?”

楊小溪佯裝要撲進爸爸懷裡,可是靠近了之後,卻突然又撲進媽媽的懷裡去。

讓楊誌毅接了個空:“你這小丫頭,你要撲進媽媽懷裡,為什麼還要在我這裡做個樣子啊?”

李菲兒抱著女兒說:“我們就是故意的,不給爸爸抱。”

楊小溪笑嘻嘻說:“不是的,爸爸我剛才沒有注意到媽媽在這邊啊,我本來就是要到媽媽懷裡的。”

楊誌毅可真是一臉無奈,總覺得女兒跟自己不是那麼親呢?

再想想馮若若跟馮一帆,那個親熱,真的是讓楊誌毅非常羨慕。

蘇若曦抱著女兒說:“我們笑,是因為你和溪溪今天的表現也很棒啊,雖然今天你們兩個沒有賣酒,但是你們今天幫忙招呼了客人,真的是兩個能乾的小寶貝,媽媽和大家都以你們為榮。”

說著,蘇若曦還親了女兒一口。

那邊李菲兒也親了女兒一口。

兩個小女孩被親了之後,也都是非常開心,同時還有點不好意思。

楊小溪說:“我和若若好厲害的,我們今天都接待了好多叔叔和姐姐,然後讓叔叔和姐姐分開去買最好吃的東西呢。”

馮若若也說:“對呀,剛才那個姐姐要去小馬叔叔那邊買烤肉炒飯,我都讓她不要去,女孩子應該吃小餛飩的呀,小餛飩沒有那麼多的油,湯非常的清呢,然後裡麵還有大蝦仁。”

楊小溪說:“對對,女孩子應該吃餛飩的,烤肉炒飯要是男的吃,我剛才那個叔叔,我就讓他去買烤肉炒飯啦。”

聽兩個小女孩這麼一說,也是讓大家忍不住笑了起來。

覺得這兩個小女孩實在是太有趣。

一定要按照自己的想法,去讓人家選擇她們兩個認為對的食物。

不過認真想想,其實兩個小女孩的推薦確實沒有毛病。

真要說起來,林瑞峰這邊的炒飯、麵條和小餛飩,確實更適合女性晚上吃,因為不會很油膩,而且吃起來的味道也不會差。

馬小龍那邊的烤肉炒飯,是非常重口的食物,就比較適合男性吃。

當然,也還是要根據個人的口味,也可能是女孩子喜歡吃重口,或者是男的更喜歡清淡一些。

但是對馮若若和楊小溪而言,兩個小女孩不懂得那麼多。

她們就是簡單認為,男的要吃烤肉炒飯,女的就要吃小餛飩。

此時,兩個小女孩已經玩了挺長時間,但是還不見爸爸和姥爺來,頓時有些著急,然後馮若若就要了手機給爸爸電話。

打了電話,馮若若笑嘻嘻說:“爸爸說,他馬上和姥爺來啦。”

楊小溪立刻歡呼:“好棒,馮爸爸要來啦。”

李菲兒看到兩個小女孩的樣子,對蘇若曦說:“看看,果然對這兩個小丫頭來說,她們的馮爸爸才是她們最喜歡的。”

馮若若馬上說:“因為爸爸會做好吃的。”

蘇若曦說:“那你小林叔叔和小馬叔叔不是也會做?”

馮若若撇撇嘴說:“他們做的沒有爸爸好吃,而且他們兩個都不能陪若若聊天啊,爸爸可以一邊做菜,一邊陪若若聊天呀。”

這句話讓眾人頓時忍不住笑了起來。

沒有擺攤的王翠鳳,更是笑得前仰後合。

“哈哈哈,哎呦,我真的是不行了,原來馮若若眼裡爸爸之所以厲害,是因為爸爸能一邊做菜,一邊跟若若聊天啊?”

馮若若一臉認真說:“對呀,爸爸做菜的時候,能跟我聊好多的,所以爸爸好厲害的。”

楊小溪則說:“馮爸爸做的菜不光好吃啊,還非常漂亮。”

王翠鳳說:“嗯,溪溪這一點說的很有道理啊。”

馮若若卻還是堅持:“爸爸能邊做菜邊說話,就是厲害的,小林叔叔和小馬叔叔都不行,而且爸爸說話了,也能把菜做的好吃,做的好看呀。”

楊小溪支持小夥伴:“嗯,馮爸爸最厲害。”

李菲兒看著王翠鳳一臉驚訝,笑了笑說:“你不要跟這兩個小丫頭說,這兩個小丫頭是她們馮爸爸的堅定支持者,誰也不能在她們麵前說馮爸爸壞話的,隻能誇,不許說不好。”

王翠鳳哭笑不得說:“這是馮一帆的瘋狂小迷妹啊。”

剛好此時馮一帆推著嶽父走來,奇怪問:“什麼瘋狂小迷妹啊?”

聽到聲音,馮若若和楊小溪轉身,立刻一起撲向了馮一帆。

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