宣威縣駐昆明市辦處。

這是一棟坐落在背街的院子，門口除了一塊木匾以外，鮮少有證明官方身份的標誌。

在楊銳看來，此處與後世郊區的洗車場彆無二致。

不過，若是不用視覺，而動用嗅覺的話，就能聞到並不濃鬱，卻極其鮮香的味道。

“宣威火腿，翻炒是一室飄香，燉煮是百米飄香。”康弘的猴頭蠕動兩下，又道：“宣威縣的辦事處很吃香的，你聞聞，所以常年都煮著火腿，來的晚了，就吃不到了，咱們早點過來，能吃頭道。”

如果是省府或者市府的重要乾部來了，自然是什麼時間都不晚，但康弘的關係就沒有那麼硬了。

儘管如此，康弘還是將辦事處的大師傅給請了出來。

一會兒，一整條清水燉煮的火腿，被端了上來。

康弘指著整條豬腿製作的大火腿，興致昂揚的介紹道：“宣威火腿最好吃的部分是上方，就是這塊，其次是中方……油頭是最次的部分，如果聞到異味的話，是要切著扔掉的，這塊已經燉了好幾個小時，熟透了，咱們每個位置抖出嘗些。”

火腿首先傳來的是誘人的香氣，接著，就見大師傅，當場剖開整條火腿，取上方，中方，片的薄如蟬翼，幾乎能透亮的程度，在鮮亮的白瓷碟子上一字擺開……

“火腿必須切薄片，橫著肉的纖維切，把纖維切斷，否則就會覺得肉老而塞牙。”康弘介紹的煞有介事。

片火腿的大師傅也微笑著，道：“我們這裡有外地人把火腿買回去，為了解饞，像是切紅燒肉一樣的切大塊，或者厚片，回來以後說肉怎麼那麼老，不好吃，我就說，你浪費了我們的好火腿嘍，您先嘗嘗看。”

楊銳也不用筷子，就用手撚起一塊放進嘴裡。

稍作咀嚼，口中頓時有淡淡的清香味傳來，配合醃製而來的鹹香，立刻讓人口舌生津。

“好吃。”楊銳翹起大拇指。

李章鎮也用大舌頭說：“verygood，verygood！”

一起來的還有李章鎮、劉珊、賀全貴和孫汝嶽。賀全貴今年大四，已經確定會分到北京生物製品研究所，空閒較多，跟著楊銳來旅遊，並不知道楊銳其實已經挖好了坑，就等著他們乾活了。大二的孫汝嶽年輕力壯，負責跑腿拎行李，有沒有坑，都是要乾活的。

李章鎮的香港人身份極為方便，他現在更像是楊銳的大助理，其本人也挺喜歡這個職位的，畢竟，大陸的工作條件雖差，楊銳給的薪水卻是有溢價的，最重要的是，如今的北京花銷極少，能讓李章鎮攢下錢來，給兒子女兒讀書買房。

大師傅聽到大舌頭的讚揚，開心極了，放過楊銳，對李章鎮笑道：“能讓港澳同胞吃到正宗的宣威火腿，一直是我們宣威人的願望，您稍等，我再片一個給你。”

他一刀子剁下去，劃拉開火腿，從中切出一個殷紅的長方形，連皮削了下來。

這一次，竟是比先前削的還要薄，尤其是皮的部分，簡直與樹脂一般透亮。

大師傅就著刀片遞給李章鎮，道：“就這樣吃。”

李章鎮抓下來就塞嘴裡，連連點頭，一句話都說不出來。

“楊銳，你也嘗嘗。”康弘總算知道誰是正主兒。

“再來一片？”大師傅先問候香港同胞。

李章鎮想點頭，又擔心楊銳不高興，裝模作樣的端起水杯說：“我等一會。”

大師傅像是河神似的微微一笑，再次切片給楊銳。

極薄的火腿，仿佛一層隻有一粒細胞似的，咀嚼的第一次，就迸發出了濃鬱的香氣，味覺的層次反而更加豐富似的。

楊銳將之咽下去以後，立刻問道：“走的時候，能買兩條帶走嗎？”

“彆人不行，您肯定可以的。”康弘早猜到似的笑笑。

“產量不高嗎？”楊銳疑惑
問。

大師傅奇怪的看了看楊銳，道：“我們宣威火腿是國家統購統銷的，康教授和我們廠有合作，一年也就隻能拿幾條。”

楊銳恍然，不好意思的道：“我忘了這個事，那就隻拿一條好了。”

“沒關係，兩條火腿還拿不起。”康弘擺擺手，道：“我現在幫他們做的就是改良豬種，以後產量上來了，再托人帶給你。”

“改良豬種的意思是，不用現在的豬了？那還是宣威火腿嗎？”楊銳總覺得不對。

“沒辦法，本地的鳥豬長的太慢了，農民不願意養，飼肉比也低，不改良不行了。我也是趕鴨子上架，就因為是學生物的，才被抓差進來。”康弘一臉無奈。

楊銳皺皺眉，道：“國外不是都講究原產地保護嗎？這種有名的產品，應該保留現狀吧。”

“保留現狀，廠子都是要死光了。”大師傅不滿的道：“本地農民都開始養外國豬了，我們不改良，以後說不定就沒有宣威火腿了。”

“外國豬不能用來做宣威火腿吧？做火腿的豬的價格，應該也會高一點吧。”

康弘輕咳一聲，道：“國家統購統銷，不是廠裡想定多少就定多少的。”

“那改良豬種，要改成什麼？”

“用美國的杜洛克豬做父本，本地的烏豬做母本，另外，也試著用長白豬和烏豬雜交，現在來看，這兩種是最合適的。”

“這麼說，以後就吃不到純粹的烏豬的宣威火腿了？”

“不改不行了，我們也是做了比較，儘量保持宣威火腿的原味。”

“當地政府的要求？”

“差不多吧。”

楊銳撇撇嘴，道：“我還是要兩根火腿，趁現在還正宗。”

康弘哈哈一笑，應了下來。

……

在昆明玩了三天，楊銳覺得時間差不多了，方才拉著眾人往騰衝開去，並公布目標：“我們泡溫泉，另外，咱們考察幾個熱泉，看能不能分離出幾種未知的微生物。”

未知的動物或者未知的生物，聽起來很奇妙，實際上，每年都有無數的新品種公布，算不得稀罕。除非是有革命性的物種出現，否則，發現新物種的科研價值，也就比中學科學探索高端一點。

正因為如此，生物學家對於發現新物種並不積極，地球上的物種已經夠多了，光是研究它們，就已經研究不完了。事實上，僅僅是人類本身，都是許多代人搞不明白的，讓一名獸醫解決所有動物問題，亦不過是美好的願望罷了。

不過，極端環境下的微生物略有例外，因為極端環境是有極限的，50度熱泉裡生長的嗜熱菌，與80度水裡生長的嗜熱菌，意味完全不同。

如果後世有生物學家發現有微生物能在幾百度的高溫中存貨，那它的研究價值就更大了。

魏振學等人都知道楊銳不是純玩的，預料之內的點頭。

劉珊還不知道泡溫泉是怎麼回事，問了以後，羞紅了臉道：“我選做研究。”

“泡溫泉和做研究不衝突。溫泉和遊泳差不多，除了不戴遊泳鏡，穿泳裝就可以了，去了再決定吧，不想泡溫泉的話，單純做研究也沒問題。”楊銳隨口解釋，實話實說。

劉珊虛弱的應了一聲“哦”。她對楊銳還是相當信任的，大家是同學，又是同鄉，還同是銳學組成員，儘管劉珊現在還不明白銳學組究竟是神馬性質，卻不妨礙她對楊銳的信賴。

這種信賴，還有點說不清道不明的感覺在裡麵。

身在外地，劉珊也更願意貼近楊銳，讓楊銳做決定。

……