正式打窖前的敬神儀式，肯定是要很隆重的。

對於張超來說，他雖不信神，但卻尊重這些傳統習俗。他也有意借這個機會，讓老爹高興高興。打窖，對於許多這時代的人來說，尤其是一些普通的百姓來說，是人生中難得的一件大事，甚至比成親結婚還要重要。

畢竟每個男人幾乎都會娶親，但很多人幾代都不一定能打一孔新窖。

老爹原來不是張家溝的人，他在這裡落戶，也是重新開始。原來他們住的是彆人的舊窖，現在自己打了新窖，那從此就是真正的張家人了。

請道士來算吉日，請人來跳儺舞。當然也還得擺宴請酒，要殺豬宰羊。

“擺流水席，不但修窖的窖匠要請，修窖的幫工也得請。”老爹對這件事情非常重視，他蹲在新窯的地基邊上，看著那片夯好的地基神情興奮。

張超也蹲在一邊，不時的點頭。

“老爹，我覺得咱們乾脆把全村人都請上。”

“全村都請？也行。”老爹遲疑了一下，最後還是同意了。請這麼多客，花銷不小，但想到這段時間做麵點等也賺了錢，老爹倒也沒想著摳。難得熱鬨一下，乾脆就熱鬨些，也算是感謝下鄉裡鄉親，以後張家就正式在這裡立足生根，開枝散葉了。

“要不咱們把咱家的佃戶也都請來吃席。”張超又道。

沒穿越之前，張超一直以為地主跟佃農之間的關係因此是緊張的，水火不溶的。地主都應當是黃世仁和周扒皮那樣的角色，恨不得吸血扒皮。佃戶們肯定也心裡恨死了地主，可是當他來了唐朝，並且自己也成為了地主家的一員時，才發現，事情並沒有這麼絕對。

地主和佃農之間的關係，更比較像是後世公司老板和員工之間的關係。那種黃世仁一樣的地主肯定是有的，就好比後世也有一些相當苛刻小氣的老板一樣。但多數情況下，地主和佃農之間的關係還是不錯的。

佃戶佃租地主家的地，種地交租，平時也還要承擔一些任務，比如給主家乾點活什麼的。而地主對佃戶也不光有權利，也是有義務的。

比如說遇到佃戶有個三災兩病的，該幫襯的時候也得幫襯一二，逢年過節什麼的，有時地主甚至還得給佃農們送點禮物表示表示。而佃戶們平時有點時令新鮮蔬菜啥的，也會經常摘點送去地主家。

比如哪家捕了幾條魚，打了點什麼野味的，有時也會直接送到地主家去，地主家也不會白要，一般都是花點錢買下。

張超家五百多畝地，全佃出去了。跟佃戶們也簽訂了契約，還把實物租改成了定額租，實際是上大大減租了，佃戶們對張家父子很是感恩戴德。

張超又打算以後發展養牛業務，把牛交給佃戶們養，耕作時借給他們使用。這也是一種一舉兩得的互利方式，另外張家的許多業務，也都是很需要人力的，這年頭也沒有那麼多外來務工者，很多時候還是得靠著這些附近的鄉鄰們。

後世許多大企業，都注意企業文化，注重的是一個企業的吸引力，能留的住人。張超也希望自己能夠跟佃戶們跟鄉鄰們關係弄的更好些，互惠互利。

請鄉鄰佃戶們吃頓席，又花費不了多少錢，卻能加強雙方之間的關係。

五百多畝地，也是分彆佃給了幾個莊子數十戶人家。

“可以，一起請來吃頓飯，明年開始他們就開始佃租我們的地了。”

張超大致算了下，張家這邊招滿員工後，大約得有不下五百人，其中張家溝村民得占約三百，另外二百左右是外村的。再加上請佃戶等，真要全請下來，估計得有七八百人之多。

“多殺幾頭豬，咱們席麵就做八大碗。”

“就擺三餐，早上是迎客臨時餐，中午是正餐，下午散客餐。”

“行，該買豬買豬，該買羊買羊，咱不含糊這次。”老爹點頭，“對了，要提前跟你義父他們送帖子，到時請他們也過來坐坐，崔家那邊最好也送份帖子去。”

大致談妥後，張超便開始回去寫菜單了。

既然要熱鬨，那就不能怕花錢，鄉下百姓都這樣，哪怕平時日子過的緊巴，可一旦是蓋房結婚這樣的大事，排場卻還是得要的。

好多人都是有著樸實簡單的想法，覺得人活一輩子，就活一個臉麵。該講究的時候，就絕不能小氣，不能丟了臉麵。

八大碗做席麵，應當說是已經超出鄉下的席麵水準了。

張超打算是四縈四素，都用清一色大碗。

攤開白紙，張超落筆寫下四縈，雞鴨魚肉。簡單，卻又不失大氣。每桌四縈，雞鴨魚肉正好四縈。

“雞就用口水雞，鴨用烤鴨，魚用酸菜魚，至於肉，就用紅燒肉。四道菜，都是一絕美味。”張超一邊寫，一邊自語道。

至於四素，倒是簡單，可以用排骨燉冬瓜、豬肉燉粉條、蘿卜炒肉、肉沫豆腐。

這四個菜也不是純素菜，也能算是肉菜了。

四縈四素後還可以弄八碟，這個可以是涼菜和乾果。

豆腐皮、千張絲、酸蘿卜、拌筍片，再配煎蠶豆，炒黃豆、瓜子、鬆籽，正好八碟。

寫完菜單後，張超算了下，用料最多的是豬肉，其它雞鴨魚一桌一份就好。

畢竟早晚兩餐不算正席，早上那餐隨便點豬下水蔬菜就行，下午那餐則可以把中午正餐剩下的再加點炒肉什麼的就行了。

“五百斤豬肉可能不夠，乾脆多預算一點。殺三頭三百來斤的大肥豬，差不多就夠了。”

秦敢合上張超的菜單，目露驚訝之色，“照一千人份量做，這流水席排場有些大啊。光豬肉就得一千多斤，還雞鴨魚各一百隻，長安城都沒有幾家弄這麼闊氣，八碗八碟。”

程處默則望著酸菜魚、口水雞、紅燒肉這幾樣菜大為疑惑，“這幾樣是什麼菜，沒聽說過啊？”

“放心，到時包準你們吃了就會喜歡。現在，敢哥你帶幾個人去附近鄉上村裡買雞鴨魚，我呢去收豬。”

雞鴨這些鄉下村裡人家幾乎家家都養，因此直接上門收就行了，魚則要提前到灞河、渭河等邊上打漁人家去預訂，這樣才會新鮮的魚。

至於豬，鄉下也幾乎是家家都養的。

分工之後，張超帶了栓子小八小十三他們就在村裡頭去收豬。張超一家家去看，隻要三百斤以上的大肥豬，這樣的豬養的時間久，也最肥。

沒費什麼功夫，就找到了三頭合適的豬。

豬比較便宜，是賤肉不比羊肉。最近糧食價格不斷下跌，豬肉價也開始跟著跌，張超直接就按著長安城裡的生豬價格購買。

生豬的價格比起豬肉價格便宜了許多，差不多就是豬肉價的一半。

如今長安城裡的米價是鬥米一百五十文，一斤差不多折十五文的樣子。而一斤豬肉的價格差不多是四斤米價，現在行情是豬肉六十文一斤，而生豬隻有三十文一斤。

長安賣的三斤以上的大鯉魚則是跟豬肉一個價，一隻活肥雞則差不多是一百文一隻，鴨要便宜一點，但鵝則比較貴，一隻大鵝能值三隻雞。

這個價格還是跌的比較厲害的，自長安常平倉放糧以來，各種物價都在迅速下跌。

賣豬也是個熱鬨的事情，豬的主人叫來兄弟一起抓豬。

狹窄的豬圈裡麵，抓耳朵的，扯尾巴的，抓腳的，一番忙碌，在豬的撕聲尖叫中，總算放倒了豬，拿麻繩把豬成功的綁起來，大家嘿喲嘿的把豬抬出了圈。

屋外，大杆稱抬起豬稱重，一群男女老少都盯著稱星。

張超沒想著要占便宜，因此都是讓那稱尾放手後馬上都要沉下去，等大家都認清了斤數後，才把數登記起來。

“三百二十八斤半。”

“毛豬三十文一斤，剛好是九千八百五十五錢。”

一頭大肥豬，都賣出半匹老弩馬的價了。聽到數字後，豬的主人嗬嗬大笑，而這家的女主人也露出欣慰的笑容，幾個經常去找豬草的姐弟也都一起歡笑著。

這頭豬，對於這家人來說，是辛苦了一年多的結晶。其中買豬崽也花了不少本錢，一家人精心照顧，小兒女每天扯豬草，妻子每天還要斬草煮豬食喂養，還得經常清理豬圈，天天照顧，一年多了，終於出圈賣掉了。

雖然豬降價了，可還是能拿到十幾貫錢，這讓他們非常欣慰。

“文遠哥，他們聽說你要收豬，剛才都特意又煮了一頓豬食喂給豬吃，起碼多加了十斤份量。”柯小八一臉不岔的向張超告密。

張超隻是笑笑，這也算是中國式農民的一種特色吧，農民的小聰明而已，不過張超也無所謂，占點便宜就點一點吧。

“九千八百五十五錢，細柳叔，你一會就可以到我家去結錢。”

“今天就可以結錢？”

“嗯，今天就結。”幾貫錢，張超手裡隨時可以拿的出來，沒要必要去拖著。人家一頭豬養了快兩年，也是非常辛苦的。

“咱，把豬抬回家去，殺豬！”