雷曉飛在回答眾人問題的同時，已經快手快腳地收拾好出幾種海鮮，並逐一把它們下了鍋。海鮮類的菜，都是些不耐火的菜，所以，不大一會的工夫，菜已經在雷曉飛的手裡成形。這頓海鮮宴有五菜一湯。那些在當地漁民眼中不能吃的古怪東西，經過了雷曉飛這位極品大廚的妙手之後，發出陣陣濃鬱的香味，籠罩了漁村的村頭，並隨風飄散，讓嗅者垂涎。為了讓漁民見識一番海產的烹調，這五菜一湯，雷曉飛用上了不同的烹調法炮製。湯是生滾湯，把龍頭魚與紫菜一起放入開水中，滾上兩滾後撒上油、鹽、薑絲、香菜就上鍋。蟹隔水清蒸而熟，什麼配料、調味品都沒有下。蝦是油燜大蝦，大蝦中分開片，用油煎至金黃色，然後用豉油、糖、胡椒粉燜至入味。泥魚用煎封法炮製，先把泥魚兩邊煎至金黃色，壓扁，然後濺酒，加入薑絲、豆豉、蒜茸焗片刻，撒上胡椒粉、蔥花上碟。小海螺白灼，花蜆生炒。這樣，這五菜一湯就用上了灼、炒、滾、蒸、燜、煎、焗的烹調方法。圍觀的漁民何曾見過如此多種的烹調手法。他們做菜都是一鍋熟，無論什麼都放入鍋裡用水煲熟就吃，所以，雷曉飛單是做菜已經鎮住了他們，更不用說那不斷從鍋裡逸出的香氣了。隨雷曉飛到來的一行人，也被那海鮮散發出的香味引得垂涎欲滴。這些菜不但香，而且還很好看，蟹、蝦鮮紅，泥魚灰黑，龍頭魚白得幾近透明，海螺的殼七彩斑斕，紫菜紫紅，花蜆瓦黃，再加上那碧綠的蔥、香菜，真是比染色鋪子的顏色還要齊全，麵對這色、香、味、形皆俱的佳肴，誰又能不被吸引？不過，眾人一是見到雷小哥還在忙碌，不好意思下手，而且眾人也被那全身披甲的蟹和藏身殼中的螺難住了，不知應從何入口，怕像胡醫師初吃田螺一般，露了洋相，所以，隻好強忍著饞，猛咽口水。雷小哥忙碌完後，才給大家一一示範吃這幾味海鮮菜。他先舀了碗湯水，嘗過了一口後，滿意地點了點頭，對圍觀的眾人說道：“魚本身有腥味，烹調時一定要下薑或胡椒粉，這兩樣東西不但能辟除腥味，還能提起魚中的鮮味。”張真人和洪七公等眾人，哪還等得及雷小哥授課，早就狼吞虎咽起來，轉眼間，湯水與泥魚、花蜆、蝦，已經被眾人吃個精光，隻剩下了眾人無從下口的蟹和海螺。雷小哥給圍觀的人，示範了這兩種海鮮的吃法。海螺要用牙簽剔出來吃，因為海螺自身已經有鹹味，所以不用沾佐料再吃，剔出肉之後，直接入口就行。雷曉飛見到了剛才挨罵的那幾個小孩，眼巴巴地望著自己，就抓了一大把海螺，塞給了他們。那班剛才罵自己孩子的大人，見到這位官爺都吃這些東西，也就沒有阻止自己的孩子。蟹就確是比較難吃了，雷曉飛讓自己隨行的眾人，一人拿起一隻蟹，跟著自己一步一步來剝開它的甲。剝蟹要從它後邊揭蓋，揭開了蟹蓋後，蟹的身上還附有一層雷曉飛前世鄉下叫蟹肺的東西，那東西肮臟，也不好吃，要去掉。清理完了蟹肺後，就把蟹掰成兩邊，吃蟹身的肉。而蟹的爪和鉗，要一隻一隻掰來吃。雷曉飛把手中那隻蟹的兩隻大蟹鉗，交給了剛才帶路的那個大人，對他說道：“你也嘗一嘗。”那大人遲疑了一下，才接過了蟹鉗，用力咬破蟹鉗那堅硬的殼，嘗了一塊蟹肉。蟹鉗肉才入口，那人就不由自主地喝了一聲：“好鮮，好甜，好吃。”那大人的表現，引得圍觀的人紛紛猛咽口水。雷曉飛趁機對圍觀的人宣傳道：“海中的生物，是上天賜給我們食品，它們之中除了極少數不能吃以外，基本都是美味。我會在你們這裡停留一段時間，這段時間裡，我不但教你們認識各種海產，還會想辦法解決你們的貧困問題。”雷曉飛的話音才落，周圍就響起了熱烈的掌聲。誰不想自己的生活好過？現在有人義務為他們提供援助，這裡的人當然就歡迎之至了。雷曉飛接著說道：“從現在開始，你們有什麼問題都可以來找我，捕到了什麼不認識的東西，也可以來問我，我會告訴你們它是什麼，能不能吃，怎樣吃。”雷曉飛的話才說完，漁民們馬上就散了場，奔著回家裡拿家夥出海了。原來，這裡的漁民過著食不果腹的生活，剛才雷曉飛做的菜，已經引起了他們的饑餓感。現在，他們聽這位官員說海中大部分的東西都能吃，還親眼見到了這位官員吃那些平日他們不吃的東西，而且這位官員承應了幫他們鑒彆海產和教他們烹調，眾人哪還不立即行動，趁天還亮著，去抓著海產回來果腹。這一晚，雷曉飛幫漁民鑒彆海產一直到了夜深，當晚，這漁村裡的鍋也一直響到了深夜。從那天開始，雷曉飛就在這漁村裡住紮了下來。他白天或是深入漁民種的農田裡，或是跟著漁民出海，了解他們的生活境況，晚上則尋思解決漁民處境的方法。漁民種的農田，其實也是些肥沃的土地，本來地裡的收成，已經足夠裹腹，但近海的地區都會遇上一種頻繁的自然災害，就是台風多，特彆是在農曆五、六月，剛好早造成穗的時候，幾乎都有台風光臨，所以，這裡的人基本隻能收成一造的稻穀，哪夠果腹？雷曉飛把前世那防台風的經驗移植到了這裡，他帶著漁民種防風林，從海邊開始，一直種到了他們的農田邊，儘量減輕台風的災害。同時，雷曉飛還讓村民開辟山地，多種番薯等不怕台風的作物，以作“戰備糧”。海上的作業，雷曉飛暫時就無法改進了。在沒有鋼板做船之前，漁船不能做大，也不能遠航。不能遠航就不能提高捕魚的產量。雖然對海上作業無法改進，但雷曉飛卻能在其它的方麵改進，他教漁民把果腹後餘下的海產再加工。比如，把魚做成鹹魚，把蝦曬成蝦米或做成蝦醬，把紫菜曬成乾紫菜等等，他對漁民承諾，這些加工後的海產，他負責全部收購。雷曉飛的這個承諾，無疑就等於已經給漁民的袋子裡塞了錢。而且，雷曉飛還針對這裡地處偏僻，購買東西困難的情況，提出了可以讓漁民以貨換貨。就是在雙方定下的日子裡，漁民以他們的海產，換自己需要的日用品。而在這個交易日，漁民得提出下一個交易日的需求。這方式，當然就受到漁民舉雙手的讚成了。