洪彪夫婦隨後上的菜雖然沒有前幾道那樣大陣仗，但也足讓餐桌上的人眼界大開。“香芋扣肉”、“花生炒田雞和鳥腿”、“釀節瓜”、“白玉藏珍”、“荷葉蒸水魚”、“石板鵝雜”、“扒豆腐”……等等，這些菜式，除了雷曉飛外，眾人哪曾夢過，更不要說是吃了。單是菜在碟上那擺設，已讓人如見藝術品，況且每一道菜都是色、香、味俱全，哪還不令人差點連自己的舌頭也吞了。最後上的是一碟青菜和一人一碗的雲吞。這兩道菜是現場製作的，洪彪般來了一個三眼煤爐和一個大鍋，鍋裡裝著大半鍋奶白的湯水。等鍋裡的湯水滾後，洪夫人把已精心撿好的油菜心放入鍋中滾熟，然後飛快地用筷子邊挾著上碟，邊在碟中擺設，洪夫人那慣練暗器的手，在眾人的眼花繚亂中，已把菜心擺成了雷曉飛曾在“果然好味”做過的“清蔬扇影”，洪夫人再在菜上淋上香油，就端上桌。然後她又現場邊包雲吞邊把雲吞下鍋。除了“合作社”的人，眾人又何曾見過菜還可以擺成扇子狀，那一個個鮮甜可口好吃的小東西也不知是什麼。眾人吃飽後，除了悠閒的雷曉飛，眾人好像還沒有從美味中回過神來，整個房間鴉雀無聲。直到被從京城急召回來的高山走進房間，才讓眾人醒來，高山問房中的眾人：“各位客官，大家吃得還滿意嗎？”在座的人都不由自主地點了點頭。高山又對眾人說道：“既然大家都吃得滿意，我這個老板當然就高興了。現在請大家說說這桌菜值不值二百兩銀子。”戶部侍郎的表外甥那邊的王管家，聞言馬上跳起來發難了，他說道：“哪有二百兩銀子一桌的菜，你們彆想敲詐我們的銀子，否則，我們就告官。”聞言就知道說話者的淺薄，知道說話者的無知，也知道說話者的囂張。高山還是淡然地問道：“既然這位先生說不值二百兩銀子，那你就說說不值的理由。”淺薄無知的王管家，哪能道得出理由，隻是不停咕噥著：“就是不值，就是不值嘛。”戶部侍郎的表外甥的叔叔，看情形不利，就出聲了，他對高山說道：“那你說一說這桌菜值二百兩銀子的理由給我們聽一聽。”這時周學士出聲了，他說道：“先讓我這個老頭子來給在座的各位算一筆帳吧。就那道烤全羊來說，羊、雞、魚和鳥蛋這些材料就值十多兩銀子，再加上花費了這麼多的做菜工夫和各種調味料，這道菜起碼值三十兩銀子。燒鵝和烤乳豬也比這道菜差不多。而燉湯呢，可能還要成本更高些。”“什麼？才一碗湯水，成本能高到哪裡去？”蓮香樓的老板出聲了。這次輪到雷曉飛出場了，畢竟，這桌菜是他親手加工的，內情他最清楚。隻見雷曉飛站起，也不作聲，隻是把燉盅裡的東西倒在一個大盤子上，這一下，所有的人就再也沒聲出了。“百鳥歸巢”這道菜名符其實，足用了一百隻鳥，還有一支看上去已是成形的老山參和不少的鹿茸。待眾人看清楚了，雷曉飛發言道：“大家看到的就不用我多說了，這道菜的成本起碼要三十兩銀子，加上要燉六個小時以上和收拾這些鳥的工夫，我說，這道菜起碼值五十兩銀子。”這四道的重頭菜，被周學士和雷曉飛共定價了一百四十兩銀子。雖說每一道菜都屬天價，但那人人看得到的真材實料、前所未聞的烹調方法、匪夷所思的刀功、擺設和餘味無窮的口感，足已讓在座的眾人口服心服。廣東商會的會長這時也開口幫言了，他說道：“就算這幾道菜值這個價，那餘下的菜好像沒有用什麼珍貴的材料做成，那剩下的六十兩又是什麼算的呢？”六十兩銀子，就是在原來穗城裡最好的菜館——蓮香樓，也可以吃上十桌八桌最好的酒席了。雷曉飛還是不緊不慢地介紹道：“這道‘花生炒田雞和鳥腿’，依我看，起碼用了一百隻田雞和一百隻鳥的腿肉，單是拆這些肉，已花費了老鼻子的工夫，更何況這肉還改成這麼好看的形狀，就更費工夫了。這道‘白玉藏珍’雖然主料是不值錢的冬瓜，但人人都能看到其中的輔料有田雞、魚丸、魚腩、河蝦肉等等，哪樣配料不用工夫精選和製作？”商會會長見雷曉飛一副行家的模樣，娓娓道來，而且說的又都是事實，哪還有反駁的餘地。這時對方輪到“文華閣”的副閣主出場了，他出言道：“好，就如編外監事所說的，這餘下的菜算五兩銀子一道，餘下的菜連主食共十道，也就是五十兩銀子，那還有的十兩銀子呢？”一聽副閣主的話，就知道他在偏幫已方，除了青菜和雲吞這兩道菜外，哪一道菜的成本不超過五兩銀子？所以雷曉飛馬上對這位副閣主鄙視起來，一個專業搞學術的人，埋頭鑽入政治中，而昧著良心說假話，那這個人也就好人有限了。雷曉飛不動聲色地反擊道：“副閣主的觀點我不認同，就是最簡單的‘石板鵝雜’、‘扒豆腐’，成本也超過了五兩銀子。看這鵝雜，至少要用十隻鵝才能集到；這豆腐，不但加工時加了蛋，做菜時還釀入蝦醬、魚醬。好，我就算像副閣主說的那樣，菜隻值五十兩銀子，副閣主你還疏漏了一樣東西。”雷曉飛說完，從隔壁房中取來一碟麻油和舀了一碗下雲吞的湯，放在副閣主麵前，示意他嘗嘗。待副閣主嘗過，還在回味中時，雷曉飛才慢條斯裡地說道：“這個湯，我估計用了半條豬、幾隻老母雞熬幾小時才能做成的。你說，用這個湯做的青菜和雲吞，值多少錢一碟？還有這碟麻油，製到這麼香、純，不知十斤芝麻能不能榨到半斤，那又算多少錢呢？這有其它醬油、沙薑末、孜然粉等等市麵上沒有見過的調味品，相信就已超過十兩銀子的價錢。”由雷曉飛這個超級廚師來客串食家，本事當然就綽綽有餘啦，況且，這桌菜還是他自己做的，哪還不說個頭頭是道。這也是雷曉飛深思熟慮後定下的重要環節之一，他不是怕自己做的菜達還到水準，他隻是怕對方賴皮，所以要在技術上鎮住對方。雷曉飛策略果然收效，在座的眾人連沙薑、孜然等都叫不出名來，哪個還能反駁雷曉飛。最後，對方的最重要人物——廣東刺史出場了，他質疑道：“就算做菜的材料和調味如周閣主和編外監事所說，但誰知道在加工的過程中有沒有偷工減料？有沒有以次充好？”還幸好心思縝密的雷曉飛早有這方麵的準備，否則單是這一疑問，就會讓酒樓就算贏了也不足以服對方。“這桌菜製作的全過程我都見證了，確無造假，全是真材實料。”李侍郞發言了，他說道：“我從來都沒有吃過這麼好的菜，也沒有見過如此匪夷所思的烹調技藝和刀功，單是從桌上這麼多開創先河的菜式和烹調術，我認為已不止值二百兩銀子。”既然鐵麵無私的李侍郞開聲，而且還是蓋棺定論，哪還有旁人說話的餘地，眾人隻有緘默。戶部侍郞的表外甥還心有不甘地嘟嚷著：“這麼少的菜，就要二百兩銀子，也太貴了吧。”在座的眾人馬上對這位不學無術的“二世祖”心生鄙視。因為在座的人都有一定的身份，大家都知道，好的菜在精而不在多，再多的普通菜式也值不了幾個錢；況且，菜式還講新意，吃菜也講氛圍和環境，這一切，眼前的酒樓做到了，所以，在座無論是哪方的人，都不得不承認，這一桌酒席值二百兩銀子。對方不過礙於戶部侍郞的麵子，他方的人不好口頭承認而已。雷曉飛見在座的人都沒人搭腔，隻好再次出頭，他調侃地對戶部侍郞的表外甥說道：“這位少爺說的也有道理。酒樓應該把吃剩下的那部分菜讓這位少爺打包回去。”戶部侍郞的表外甥聽了雷曉飛開始的那句話，還得意洋洋，以為自己說到了點子上。但他聽了後麵那句話後，想了很久，才會意過來，原來對方是調侃他，他一下子臉色鐵青起來，狠狠地挖了雷曉飛一眼。最後，戶部侍郞的表外甥的叔叔，隻好無奈地扔下一張一百五十兩的銀票，灰溜溜地走了。