接下來的日子，雷曉飛把全副的精力投入了興建穗城合作社的食館中。客棧開張那天的鹵水蛋搶購情景，讓雷曉飛心中一動，抓住了一絲商機，他經過深思熟慮後，決定把“合作社”的原計劃隻建一間的食館一分為三。雷曉飛的一分為三計劃是：第一步先建造小吃店，這個小吃店的位置雷曉飛把它選在離客棧不遠，但又讓嘈雜影響不到客棧的住客；第二步是建食檔，這食檔的形式，雷曉飛決定參照前世的“大排檔”和當代的酒館，取兩者的優點建成一個適合普通消費的場所；最後建的是酒樓，雷曉飛把酒樓的檔次定位高檔，要把它建成穗城的第一食館。定好決策後，雷曉飛當晚就把小吃店和食檔的設計和預算拿下。拿下了設計和預算後，雷曉飛就把小吃店的建造交給了周學士，把食檔的建造交給了周夢蝶。充分利用資源嘛，既然這兩父女甘當跟班，就要知人善用。況且，周家父女接了任務後，也喜上眉梢，天才雷小哥能把這麼重大的項目交給自己，可見他對自己的肯定和信任，而且，這樣的實習機會對周家父女來說，可是珍貴難得。周夢蝶更是對師傅能派這個重任而喜形於色。小吃店的建造形式與番山墟的小吃店差不多，隻是少了雅間的那一部分。小吃店的外觀借用客棧豪華單人房的裝飾方式，在外牆上鑲鬆樹皮。而經營方式則和番山墟的小吃店一樣，分外賣和店內坐食，不同的是少了臘肉等生的食品，隻賣熟食。雷曉飛這樣做是要把小吃店做得更專業，未經加工的生食品，就放到市場上去賣。食檔的建造則與客棧的建造差不多，一樣用竹子當地板，葵葉做屋頂。不同的是食檔有一大半建在湖麵上，而且做成活動外牆，平日，這活動外牆撐起，既可以遮陽，又可以通氣，下雨天和冬天，才把外牆放下來既可以遮風，又可以擋雨。周家父女接過雷曉飛的圖紙，又聽雷曉飛做了詳細的解說後，馬上分頭組織木匠和雇工開始動手。小吃店因為是快餐形式，雷曉飛決定建造兩百平方米左右，周學士就帶著三個木匠和十個雇工開工；食檔因為被雷曉飛定位為大眾化格調，所以建造麵積較大，而且在湖中操作，難度較高，周夢蝶就帶著七個木匠和五十個雇工開工。周家父女兩人跟著雷小哥經曆了整個客棧的建造，已熟悉了雷小哥這種快速建房的整個建造流程，所以乾起這活來也已有板有眼，雷曉飛隻是兩頭各監工了一天，就放手讓他們兩父女獨立操作。周家父女帶人投入了緊張的建造工作中時，雷曉飛並沒有閒著，他在做酒樓建成以後的準備工作。酒樓的規模建得這麼大，當然就需要大量人手，由廚師、跑堂到洗碗、撿菜都需要人手，而且客棧那邊因為住客爆棚，也要增加服務員，雷曉飛現在就為補充這些人手奔忙。這些欠缺的人手，雷曉飛決定到李村去招聘，他這樣做有幾個原因，一是為了讓李村增加額外的收入，這也是對試點的工作有益的事；二是他在穗城裡，先認識的是李村，而且經過一段時間的合作，已有一定的感情；三是以後和李村還會有很多的合作，這次招聘就當是摸索合作的方式。總之，這事在公在私都有好處。雷曉飛到李村召集“試點小組”的人，就招聘的事開了個研究會。李村的老族長聽說到是雷大人的酒樓要召人時，當場就表態說，隻要是雷大人在李村看上的人，都可以無償地去雷大人那裡幫工。老族長的話得到了在座李村所有人的讚同。甚至李和還提議，讓雷大人的“合作社”以後再也彆請雇工，由雷大人在李村挑選村民去幫工就行，這些幫工也是無償的。雷曉飛馬上出言拒絕了兩人的提議，他正色地說道：“我的為人原則是公私要分明，我為李村做事，是因為我答應了丹大人的任職，所以，我為李村做的所有事都是公事，你們不必把這些事老放在心上。而這次招聘的事卻是我的私事，不能和公事混為一談。”族長見雷大人不應允，就動情地說道：“雷大人，您對我們李村可是有再造之恩啊，您為李村的所有人和他們的後代，造下了享之不儘的福，我們無以為報，為您出點力也是應該的。”雷曉飛誠懇地對在座的李村人說道：“各位大叔大哥，在其位就要謀其政，我既然接受了丹大人的職位，就應該儘自己的責任。不是有句古話曾說過：當官不為民作主，不如回家賣紅薯。所以，我為李村做的這些事，也不過是在情在理之中。況且，不論怎麼算，我們都是老鄉呢，我就更應該為改變老鄉的生活而出點力。”雷曉飛說的也是，他無論在前世還是在今生，無論是新生還是重生，都是在前世的廣東省範圍內，那與李村的人當然是老鄉啦。這時，進來這裡就沒有發過言的愣漢子李虎，也幫言勸雷曉飛，他說道：“雷大人，您對我們村的恩德是擺著的，我們全村的人都對大人您感恩戴德，大家都為了能為大人您出上力而感到榮幸，您就彆推托了。”雷曉飛沉吟了一下，說道：“各位大叔大哥，我生平最不恥的是以職權謀私，如果我今天在李村謀了私，開了個不好的頭後，我怕我以後收不了手，就會成了一個讓人唾罵的貪官，你們也不想我變成那樣的人吧？”雷曉飛在前世確是最不恥那些貪官，他們刮的是民脂民膏，吃的是黎民的血汗。記得二千年中的有一年，有家國家學術機構曾作過一次全國範圍的調查，調查當代人最憎恨的是什麼，調查結果顯示，排名第一的是貪汙，有百分之八十多的人把它列為第一憎恨，雷曉飛也是其中一員。雷曉飛前世沒有做過官，當然沒有當貪官的機會了。現在，他有這個機會時，就時刻提醒自己，千萬彆一失足而成了被大眾憎恨的人。族長忙對雷曉飛解釋道：“雷大人，給您幫工是我們村自願的，那可不算以權謀私啊。”雷曉飛更是誠懇地說道：“我們到李村試點的目的。是要摸索一條讓整個郡治甚至全國農民脫離貧窮的路子。現在，李村今年雖然已不憂糧食，但還沒有過上好日子。而我現在不缺錢，就當我為李村增加一些創收路子吧，何況，雇工出錢，也是天經地義的事。”雷曉飛說完，見李和的嘴在動，好像還想勸說什麼，就搶先堵住了他的話頭，說道：“好了，這事就按我說的辦，我之所以要到李村來招聘，一是和你們的村民相處久了有感情；二是見你們這裡的人忠厚；三是雙方的距離近，行事方便。如果你們不按我說的辦，我就隻好到彆的地方招工去了。”李村的人見大人的口吻堅決，就不敢再說什麼了。李和隻好無奈地對雷曉飛說：“那我就叫村裡所有的人到這裡來讓大人挑選。”“那又不用這麼勞師動眾。”雷曉飛說道：“我已考慮過，我需要十五六歲的少男少女各五十個當廚師和服務員，另招二十個中年婦女做雜工，你就按這個要求叫人過來讓我選就行。”