第七集白菜集廚房裡，胡海帶著**，江明開始學習心得東西——白菜。江明把白菜一片，一片的撕下，然後**開始挨個清晰，他左手拿著白菜葉，右手撩著水。最後剩下白菜心，江明一口放在嘴裡，嚼了起來。**無奈地看著他：“你很餓嗎？”江明嚼著嘴裡的白菜心：“是啊，中午就沒吃好。這個還挺甜，哥，你也來一個。給。”**洗著菜，低著頭：“算了，我不餓。”胡海弄完其它的東西，走過來：“菘的菜心兒也能做菜。彆吃光了。”等到東西都準備完了之後，**，江明兩個人站在胡海身邊，胡海係上圍裙：“今天我叫你們做菘。”右手持刀，將洗好的白菜淋乾水，放在墩子上開始切：“切菘時，宜順絲切，這樣菘易熟。烹調時不宜用煮焯，浸燙後擠汁等方法，以避免營養素的大量損失。你彆小看它，雖然我們平常都有吃，但是對它的本性還是要了解清楚。菘又叫白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”說著，手裡的白菜心被切成一根根的。他用到輕輕一甩，白菜條飛到的旁邊的盤子裡。之後，又把香菇，精華火腿切成絲。雪梨去皮切絲。將剩下的精華火腿切碎。首先，將白菜絲跟雪梨搭配，再配上一點白糖即可。其次，白菜心與香菇火腿搭配，撒上一點點鹽調味。之後胡海把剩下的白菜心，抹成扇形，在最上邊房上紅色的東西，再在白菜上澆上紅色的汁液。這樣三道涼菜就可以了。胡海把板栗放在鍋中煮，等到它熟了之後，將外殼去掉。兩個兄弟也來幫忙剝皮。“哎呦。”江明被燙了一下。等到剝完後，將板栗切成兩半。大白菜洗淨，切長條塊。等到鍋熱後，放入油，先將板栗放入油中，略炸一下，之後撈出，淋乾油。鍋內留少許的底油，把白菜放入，稍微炸一下，再放入板栗，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。第一道完成——栗子燒白菜。第二道，把選好的肥瘦兼有的牛肉，將牛肉切片，用精鹽、料酒、玉米澱粉拌勻上漿白菜切塊；分彆將蔥、薑、蒜切片；青蒜切段；將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬、蔥片、薑片、蒜片煸香，烹入料酒、醬油，加入清水，稍煮；撈淨豆瓣醬的渣子，白菜塊、青蒜段下鍋煮爛，撈出放碗中，湯汁燒開；牛肉片放入鍋中，再放入精鹽、味精，待鍋燒開，出鍋即可功效：健脾開胃，適宜虛弱病人經常食用。第三道胡海將白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。鍋內放入油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時撈出，然後放入白菜翻炒幾下，再放薑絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鐘後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。 第四到把發好的木耳摘洗乾淨；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。炒至白菜片、木耳入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。四道熱菜完成。第一道最好用白口菜。將白菜摘去黃葉，洗乾淨，切成3厘米長的段。豆腐切成小方塊，放入開水中焯一下撈出。再將白菜也燙一下，瀝乾水分，鍋中少放油，蔥薑炸鍋，立即放入鹽、湯、豆腐塊，燒開後再放入白菜，用小火燉幾分中，滴入麻油即成。晚上，餐桌上。今天筠梅很聽話，按時來吃飯。等到菜端上來的時候，筠梅探著身，皺著眉頭，看著：“為什麼我們吃的跟劉王妃吃的不一樣？”胡海：“回格格，這是王爺下令特地令草民為王妃調製的菜。所以您沒有。”“我也要常常胡師父的手藝。”“好啊，王爺，既然筠梅想吃，讓她嘗嘗也無妨。胡師父，是不是？”胡海攻下身：“是的，王爺。”下人給筠梅成了一碗湯。“哇，好鮮啊！你在裡麵一定放了魚翅吧，不然這湯怎麼可能這麼鮮美。我還要。”“回格格，草民並沒有放魚翅，這裡麵隻有豆腐。”筠梅奇怪的看著湯裡的豆腐：“豆腐有這麼大的力量？”王爺：“哈哈。”王妃：“胡師父還沒有告送我們這些菜的名堂。”“這道叫做白雪皚皚，這道叫晚霞，這道叫栗子燒白菜。。。。。。。。。”王妃看著眼前的涼拌白菜：“晚霞，有意思。”說完夾起一口，放在嘴裡。一陣酸酐湧上味覺，好像口水止不住的往外流。“為何這道晚霞這麼誘人食欲？”“回王妃，草民在這裡麵配上了山楂。”“山楂？”胡海：“是的。山楂有提氣，提味的作用。誘人食欲。”接著，王妃有嘗了其它的菜：“這些，本宮之前從未吃過。這是什麼東西？”她夾起一塊白菜，問道：“味道甘甜，爽口。頗有脆感。”胡海彎曲腰，抱拳：“這是菘！也就是我們老百姓所說的白菜。”“白菜？”“是的，都說百財不如白菜。指的是，就算是有百萬兩的金錢，也抵不過這白菜的美味！”“這白菜的味道真的是美妙啊！”