開餐廳,尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。

資金也好，地皮店麵也罷，都可以在短時間門內籌措出來,唯獨人才需要相當漫長的培養周期。

在過去幾年中,師雁行一直在不斷地培養女孩子們，郭張村的姑娘們側重於前台店鋪經營和財務,後期買來簽死契的小姑娘們則專注於烹飪。

因為需要的人數太多,牙行裡甚至單獨撥出來周開服務她一人。

以老帶新的培訓模式開頭難,但隻要熬過最初的尷尬期之後，老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。

現在搬了新家,空間門寬敞,江茴和魚陣照舊住著主院,最大最好的一個跨院給師雁行單獨留出來處理對內對外的公務。

另一個跨院做磨鹵料粉的作坊,還有一個跨院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。

所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下,一目了然，簡化動線，提高效率,方便管理。

縣城時期培養出來的頭批女孩們大多已經可以獨當一麵了,雖仍缺少經驗和曆練，但長年累月高壓反複練習下已經熟練掌握基本功，就輪流過來當老師。

偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。

院子裡搭了幾溜土灶，上麵都放著小型鐵鍋，每日女孩子們定點兒起來點卯，然後就瘋狂練習基本功，刀工、顛勺等一個不落。

學廚藝是很苦的。

尤其小姑娘們大多隻在十歲上下，皮肉嬌嫩,哪怕用的鐵鍋是專門做的小號，往往練不了幾天，掌心和虎口處就會被磨出血泡，手腕手臂整個紅腫，吃飯時拿筷子都手抖。

至於切菜時切到手，顛勺時熱油濺出來燙出水泡也都是家常便飯。

晚上回去挑破了水泡，敷點藥，第二天繼續練。

疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。

雖說知道自己是被買來乾活的，可這也太累了吧？

作為過來人的茴香等人便都現身說法，“吃得苦中苦，方為人上人！這世道做什麼不苦呢？掌櫃的已是難得的菩薩，給咱們好吃好穿好睡，又不曾戳咱們一根手指頭，隻要大家好好練，以後就不用乾那低三下四伺候人的營生，咱們都是大廚掌勺！月錢且高著呢！”

三妹卻覺得這些人是在這裡吃了幾天好飯，穿了幾天好衣之後養嬌氣了。

“不過些皮外傷罷了，做什麼哭哭啼啼的？掌櫃的還花錢替你們買藥呢！難不成你們在家裡日常不要洗衣做飯的嗎？

還是以為你們去到彆家就是享福的？哪裡不要學規矩？哪裡不要學著乾活？做不好的幾天不給飯吃，鞭子抽都是輕的！

可彆覺得東家好性兒，你們就輕狂起來。”

尤其家裡有哥哥弟弟，誰不是大冬天就著冰冷的河水洗衣裳？沒幾回就皮開肉綻，不比這點血泡更疼？

眾女孩們聞言便瑟瑟發抖起來。

三妹整日在美食城跟著師雁行出出進進，著實見世麵，身上不自覺多了幾分威勢，也曉得打一棍子，給個甜棗了。

見大家收斂了些，便又笑道：“不過你們也彆怕，咱們掌櫃的從不打罵，隻要你們學得好，月錢給的也痛快極了！”

都是被買來的，年歲也相仿，有幾個女孩兒就止住哭，大著膽子問她們能掙多少錢。

茴香一說，好些女孩兒連呼吸都忘了。

“一兩？！”

天呐，一個月就整整一兩銀子，這麼多錢可怎麼花得完？

“如今我資曆尚淺，所以隻是一兩，掌櫃的說日後若能獨當一麵，還有的漲呢！”茴香羞澀一笑，又難掩驕傲地揚起下巴鼓勵大家說：“掌櫃的說了，靠山山倒，靠人人跑，外人誰都靠不住。人活著就要有一技之長，走到哪都餓不死。我們也是打你們這時候過來的，好好學，過個一年半載的，說不定也就能來店裡實習了。”

三妹又在旁邊添了一把火。

“掌櫃的說了，外麵好廚子難得的很，等你們日後闖出名頭，多的是有錢人家請了去做席麵，少說也有三五兩的賞銀。掌櫃的早就放了話，外頭私活的賞銀咱們都能得八成！”

眾人先是一愣，然後便滿麵激動嗡嗡的議論起來。

三五兩的八成是多少來著？

人為財死，鳥為食亡，有前輩和錢輩的現身說法，小姑娘們的乾勁明顯高漲不少。

江茴知道了，又是笑又是歎，特意打發人給三妹和茴香送了一回東西，又吩咐秋分告訴廚房裡不要吝惜食材。

“都還是些孩子呢，背井離鄉的，給做點好吃的。”

她是個當娘的，又是一路苦過來的，看見這些小孩兒就想起了自己的兩個孩子，難免心軟。

秋分就笑道：“再沒有太太和掌櫃的這樣心善的了，人家買來是做活，餓不死也就罷了，偏咱家倒好，一文錢沒掙呢，倒先搭進去這許多。”

奈何林子大了，什麼鳥都有。

有那些小姑娘知恩圖報，見東家這般和氣，給吃給穿的，便卯足了勁兒學本事。

卻也有些女孩見東家和軟慈善，便漸漸的起了歪心思，一味偷奸耍滑起來。

尤其有幾個年歲略大些的自恃有三分姿色，也不知從哪裡聽說了什麼做姨娘攀高枝的渾話，便暗自期待起來。

當初聽說買她的是個富商，還十分激動興奮，可誰成想來了這裡，彆說男主子，便是隻公蒼蠅都少有，又被按頭學廚藝，弄得手都破了，胳膊也腫了，終日灰頭土臉，便有十分怨氣。

背地裡又暗自抱怨，“做什麼廚子！嘴上說的好聽，一輩子在後廚那油膩膩不見天日的地方，煙熏火燎的，連件正經好衣裳都穿不得……”

有同屋的姑娘聽見了十分驚恐，忍不住勸道：“你怎能這樣說呢？掌櫃的待我們不薄……”

“就是！聽說好些地方被賣過去之後，連頓飽飯都沒得吃呢，我們這裡還有新衣裳穿。”

那女孩子便豎著眼睛道：“偏你們這些眼皮子淺的，一碗飯一件衣裳，才幾個大子兒？她家既這樣有錢，便是舍出幾個來又能怎麼樣呢？何況又不是我自己要的，她非要給！”

說完又對著水梳頭，“沒見識的小蹄子們，我是一定要做姨娘的……”

這話被來教學的茴香聽見了，氣得渾身發抖，馬上跑去告訴了江茴。

江茴聽罷，頓時愣在當場。

秋芬和姚芳等人都已迫不及待的罵開了。

“真是喂不熟的白眼狼，可憐太太一番慈悲心腸，早知如此，當初把那飯潑了、給乞丐，也不給她吃！”

江茴也有些心灰意冷，擺擺手道：“罷了，等你們掌櫃的回來，讓她看著辦吧，我是再也不管了的。”

她原本隻是可憐那些女孩子們小小年紀就顛沛流離，將心比心，這才多照顧了些。

怎料……原來，並非每個人都是知恩圖報的。

晚間門師雁行回來，敏銳地覺察到屋裡氣氛異常。

魚陣偷偷過來跟她咬耳朵，“娘不高興呀！”

師雁行問：“怎麼回事兒？”

魚陣搖搖頭。

“我問了，她說沒事，娘哄我！”

師雁行就知道事兒大了。

她笑著拍拍小姑娘的後腦勺，“行了，想七想八的。今兒的功課做完了嗎？雖說先生還沒到，可彆懈怠才好。”

小朋友的腦回路比較簡單，好多時候腦子裡容不得兩件事，被這麼一問，果然就轉移了注意力，顛兒顛兒跑去拿了自己的功課過來給師雁行檢查。

如今還是描紅階段，規定了每天五張大字，外加背一首詩或詞。

師雁行先拉著江茴給魚陣看了描紅，又親自檢查背誦。

做完這一切之後，江茴眉宇間門的鬱色也去了些，母女三人這才高高興興吃飯。

晚間門做了酸湯水餃，春日頭茬水靈野菜調的肉餡兒，剁菜擠餡的時候注意保留汁水，包出來的餃子近似湯餃，皮薄餡大，能隱隱透出裡麵濃綠的春色。

夾取的時候微微晃動，咬開之後便是清亮的一汪肉汁，十二分鮮美。

單吃好吃，若嫌寡淡，也可用調製好的紅豔豔酸湯泡一回，連湯帶水一並吞吃下肚，端的一個鼻尖冒汗酣暢淋漓。

另有在鏊子上趁熱調麵糊做出來的單層小薄餅，大約成年人巴掌大小一張，極薄極透亮。

將各色春菜都切成細絲，五顏六色，靈動可愛。

或生吃或水焯或雜拌，可以根據個人口味加一點香油，食醋和豆醬，或是添一抹鮮豔刺激的辣子油，用那薄餅輕輕一卷，小巧巧一方擱在那裡，透著亮、顯著光，襯出裡麵鮮活快意的彩色。

春天果然已經悄然到來。

幾樣菜蔬滋味實在是好，饒是江茴心裡揣著事兒，也一口氣吃了一碗水餃加三個菜卷。魚陣這長身體的小家夥更不必說，吃的比江茴還要多些。

師雁行咽下去最後一個餃子，笑道：“過幾日就是春分了，那日晝夜等長，許多地方便有吃春餅的習俗，咱們也算提前嘗了味兒。”

出了正月之後，天氣就是一天一個樣了，眼下還有些春寒料峭，今天卷的不少菜都是洞子貨，實在算不得春餅。

“為什麼晝夜等長啊？”魚陣又問了。

師雁行心道這個問題可大了，我得從天體旋轉給你講。

“咱們住的這個地方呢，是個球……”

此言一出，所有人都被鎮住了。

江茴都顧不上想白天出的糟心事兒，下意識反駁道：“可彆哄人呀，若是個球，咱們怎麼站得住呢？還不掉下去了。”

魚陣也比劃道：“之前先生講說天圓地方……”

師雁行就開始頭疼了。

天文地理學屬實，不是她的專長啊！

這年頭如果要說起天體運動來，她會不會被當成異端邪說抓出去燒死？

師雁行痛苦地捏捏眉心，誠實道：“這個問題屬實有些複雜，容我好好思慮幾天再同你們講。”

畢竟-->>